Haupt Essen Größer ist nicht immer besser, deshalb liebe ich meine Viertelblechpfanne

Größer ist nicht immer besser, deshalb liebe ich meine Viertelblechpfanne

Niemand würde mich für hip und trendy halten. Ich trage seit der Ford-Administration Holzschuhe – nicht das gleiche, wohlgemerkt. Aber ich YASSing und füge Herz-Emoji im Namen der Viertelblattpfanne ein, die auf einer Welle der Popularität surft. Zu Recht.

Da ist es in den sozialen Medien und röstet ein Eintopfgericht für zwei. Eine Handvoll Nüsse so ordentlich rösten. Wiegen eine Deep-Dish-Pizza für, äh, zwei bis drei. Ein praktisches Paar backt gleichzeitig auf einem mittleren Ofenrost, Hackbraten auf dem einen und Olivenölspargel auf dem anderen. Effizient!

Ich weiß zufällig, dass es bald die Hauptrolle in der Ausrüstung meiner Kumpel Cathy Barrow spielen wird Buch über Plattenkuchen . Sie besitzt mindestens 14 davon – und sie hat sich erfolgreich verkleinert.

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Die von amerikanischen Köchen lange geschätzte Metallbackform mit Rand ist das rechteckige Halbblech. Mit 18 x 13 Zoll bietet es die richtige Fläche für eine Charge Keksteig oder einen Tumbler gefrorener Crinkle-Cut-Pommes. Das macht die Abmessungen des Viertelblatts 9 x 13 Zoll, eine Größe, die wir dank der Pyrex-Pfanne des Arbeitspferdes möglicherweise lieben werden. Wir sind gekommen, um zu bewundern, wie ein Viertelblech eine Sitzordnung in unseren Lieblingsgrillstellen, einschließlich der Seiten, vermittelt.

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Ich kann verstehen, warum das Viertelblatt Fans gewinnt. In Bezug auf die Vielseitigkeit hat es einen Vorteil gegenüber seinen größeren oder tieferen Verwandten. Seine Größe macht es einfach zu handhaben und zu lagern. Es geht nicht unter den Broiler. Ein Modell mit Schnappdeckel aus Kunststoff vereinfacht den Transport von Lebensmitteln. Seine kleinere Oberfläche sorgt für weniger Spritzer beim Braten; Meine neue bevorzugte Art, ein drei Pfund schweres Hühnchen zu kochen, ist auf einem Drahtgestell, das in einer Viertelblechpfanne sitzt. Da das Backblech kurze Seiten hat, wird mehr vom Vogel der Hitze ausgesetzt – das bedeutet mehr knusprige Haut und weniger Ofenzeit.

Weitere Gründe, das Viertelblatt zu beherzigen: Mittellange Bambusspieße passen quer. In meinen organisierteren Momenten funktioniert es als Haltestift für Rezept-Mise en Place. Es gibt kein besseres Fahrzeug zum Kühlen von Beeren im IQF-Stil oder zum Einfrieren einer gallonengroßen Reißverschlusstasche mit hausgemachter Hühnerbrühe. Dies ist eine Pfanne, die mit der kurzen Seite nach vorne passt, sogar in einen alten Side-by-Side-Kühlschrank, möglicherweise das schlechteste Küchengerät aller Zeiten.

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Emoji +100, goldener Stern, olympisches Band, klatschende Hände, Daumen hoch. Da Bombe.

Rezepte, die eine Viertel-Blatt-Pfanne verwenden:

Pikanter Sesam-Butternuss-Kürbis-Kuchen; Tafeln mit dunkler Schokolade und Meersalz

Sauerkirsch-Krümelriegel

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