Haupt Gefräßig Aufruf an alle Dillliebhaber: Dieses Schinkensalatsandwich der alten Schule ist für Sie

Aufruf an alle Dillliebhaber: Dieses Schinkensalatsandwich der alten Schule ist für Sie

Machen Sie mir eine Schüssel mit einem Hühnchen- oder Thunfischsalat und ich bin auf Tage eingestellt. Ich liebe die Leichtigkeit von beidem und esse sie gerne immer wieder auf Salatblättern, in Sandwiches oder auf Crackern für eine schnelle Mahlzeit an einem anstrengenden Tag.

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Schinkensalat ist zwar ein Rezept der alten Schule, das es schon immer gibt, aber es hatte keinen Platz in meiner regulären Rotation verdient, bis eine schiefgelaufene Lebensmittellieferung mich zu dieser Version führte, nach der ich mich jetzt sehne.

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Ich habe vor kurzem einen 3-Pfund-Schinken bei einem Lebensmittelservice bestellt (oder dachte ich), aber am Ende habe ich 3 Pfund Schinkenscheiben bekommen – viel zu viel für meinen Zweierhaushalt. Zufälligerweise war die einzige Option des Lebensmittelgeschäfts für frischen Dill ein riesiger Haufen des hellgrünen Krauts, weit mehr, als ich für das Rezept, für das es gedacht war, brauchte.

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Also habe ich die beiden sich ergänzenden Geschmacksrichtungen zusammengebracht und mein neuer Fleischsalat war geboren.

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Das Rezept ist gut in der Hosentasche zu haben, wenn Sie Reste des duftenden Krauts haben, das natürlich in Beizen, aber auch in mediterranen und russischen Speisen eine herausragende Rolle spielt. Ich habe nie ein Problem damit, es zu verbrauchen, weil ich den Geschmack liebe, den es zu gebratenem Gemüse, Kartoffel- oder Eiersalat sowie in Suppen und Eintöpfen verleiht.

Um diesen Salat zu genießen, muss man den grasigen Geschmack des Dills jedoch genauso sehr mögen wie ich. Dill ist hier kein Akzent, sondern ein nahezu gleichberechtigter Partner des Schinkens. Das Rezept verlangt eine dreiviertel Tasse Dillwedel, aber ich habe mehr verwendet. Der Dillgeschmack nimmt zu, nachdem der Salat ein oder zwei Tage gekühlt wurde, was ich liebe.

Lauch und frischer Dill machen die gemütliche Erbsensuppe von eintönig zu fabelhaft

Während frischer Dill für dieses Rezept unerlässlich ist, ist der Rest offen für Interpretationen. Sie können jeden Qualitätsschinken verwenden, den Sie mögen, gepökelt oder ungepökelt. Das Schöne an dem dünn geschnittenen Schinken ist, dass Sie ihn viel schneller fein hacken können als einen ganzen Schinken, daher empfehle ich, damit zu beginnen. Auf diese Weise ist keine Küchenmaschine erforderlich, um es sehr fein zu machen.

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Zuletzt habe ich den Salat auf leicht gerösteten Brioche-Hamburgerbrötchen gegessen, mit dick geschnittenen Dillgurken für noch mehr Dillgeschmack. Das Rezept verlangt 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer. Wenn Sie wie ich einen kleinen Extra-Kick mögen, machen Sie 1/2 Teelöffel. Servieren Sie es mit Pommes oder einem Beilagensalat.

Dieses Rezept hat mich dazu inspiriert, bei wärmerem Wetter Dill in einen meiner Terrassenblumentöpfe zu pflanzen, damit ich ihn griffbereit haben kann. Ich stelle mir vor, ein paar Dill-Schinken-Salat-Sandwiches für ein Picknick oder eine Wanderung zu machen.

Ich wunderte mich über mein plötzliches Verlangen nach diesem Dillsalat. Bald nachdem ich es gemacht hatte, las ich in The Oxford Companion to Food, dass das Wort Dill vom altnordischen Dilla abgeleitet ist, was „einschläfern“ bedeutet, und dass Dillwasser zur Beruhigung von Babys verwendet wurde.

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Vielleicht sind Kräuter-Dill-Gerichte genau das Richtige für uns alle.

Aufbewahrungshinweise : Restlicher Schinkensalat kann bis zu 3 Tage gekühlt werden.

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Zutaten

  • 1 Pfund gekochter Schinken in Scheiben, fein gehackt
  • 3 Rippen Sellerie (eine großzügige 1/2 Tasse), fein gehackt
  • 3/4 Tasse Dillwedel (ca. 1 3/4 Unzen), fein gehackt
  • 1/2 Tasse Mayonnaise oder mehr nach Bedarf
  • 2 Esslöffel kreolischer oder steingemahlener Senf oder mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Cajun oder kreolisches Gewürz , im Laden gekauft oder sehen zugehöriges Rezept (Optional)
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack (optional)
  • 16 bis 24 dick geschnittene Dillgurken (optional)
  • 4 bis 6 Brioche-Hamburgerbrötchen, leicht geröstet
  • 4 bis 6 Salatblätter

Schritt 1

In eine große Schüssel Schinken und Sellerie geben und vermengen. In einer kleinen Schüssel Dill, Mayonnaise, Senf, kreolische Gewürze und ggf. Cayennepfeffer mischen und umrühren. Die Mayonnaise-Mischung zum Schinken geben und verrühren. Wenn der Salat zu trocken ist, noch etwas Mayonnaise hinzufügen. Schmecken Sie und passen Sie den Senf oder Cayennepfeffer nach Bedarf an.


Schritt 2

Zum Servieren 4 Gurkenscheiben, falls verwendet, auf die untere Brötchenhälfte legen, etwas Schinkensalat darauf geben, Salat dazugeben und mit der anderen Brötchenhälfte belegen.

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Ernährungsinformation

Kalorien: 319; Gesamtfett: 12 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 84 mg; Natrium: 954 mg; Kohlenhydrate: 31 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 21 g.


Rezept aus dem Rezepteditor Ann Maloney .

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Getestet von Ann Maloney; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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