Haupt Gefräßig Kochen für einen: 6 Tipps, damit es praktisch, flexibel und unterhaltsam bleibt

Kochen für einen: 6 Tipps, damit es praktisch, flexibel und unterhaltsam bleibt

Viele von uns haben in den letzten 10 Monaten mehr Zeit zu Hause verbracht, und viel mehr davon haben wir alleine verbracht. Da die Coronavirus-Pandemie den Zugang zu Freunden und sozialen Kreisen und all den Orten, an denen wir uns früher trafen, abgeschnitten hat, ist das keine Überraschung. Und wenn Sie alleine sind, haben Sie höchstwahrscheinlich für einen gekocht.

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Sie haben vielleicht Mitbewohner, Sie haben vielleicht eine Partnerschaft, aber wir verbringen alle viel mehr Zeit zu Hause und müssen irgendwie alles tun, einschließlich Kochen, sagt die Kochbuchautorin Klancy Miller, die ein Wiederaufleben erlebt hat Interesse an ihrem Buch von 2016, Cooking Solo: Der Spaß am Selberkochen .

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Zusätzlich zu den Bemühungen, zu Hause zu bleiben, um den Kontakt mit anderen Menschen einzuschränken, sieht Miller den Boom des Solo-Kochs, der durch die Schließung von Restaurants und die finanzielle Notlage von Menschen ausgelöst wird, die es sich möglicherweise weniger leisten können, auswärts zu essen (oder mehr wahrscheinlich per Take-out).

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Köchin und Kochbuchautorin Anita Lo, die veröffentlichte Solo: Ein modernes Kochbuch für eine Party of One im Jahr 2018 sieht einen weiteren wichtigen Aspekt, um den Aufwand zu steigern, selbst zu kochen. Da unsere psychische Gesundheit zu diesem Zeitpunkt gefährdet ist, ist es wirklich wichtig, auf Ihren Körper zu achten. Das Kochen einer Mahlzeit ist etwas, das Sie kontrollieren können.

Hier sind einige Ratschläge der beiden erfahrenen Soloköche, die Ihnen helfen, gut zu essen und sich selbstbewusster und entspannter zu fühlen.

Was waren Ihre bevorzugten Mahlzeiten und Strategien für das Solo-Kochen während der Pandemie? Teile in den Kommentaren unten.

Shoppen und lagern Sie smart. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Liste haben, sagt Miller. Das hilft Ihnen zu planen und nicht mehr auszugeben, als Sie beabsichtigt haben, aber heutzutage bedeutet es, dass Sie schneller in den Laden ein- und aussteigen können – wichtig in einer Pandemie. Sie empfiehlt, haltbare Zutaten bereitzuhalten und so viel oder so wenig zu verwenden, wie Sie benötigen, was für einen einzelnen Koch wichtig ist. In beide Kategorien fallen haltbare Optionen wie Reis, Bohnen und Linsen. Eier und einige Produkte (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl) sind gute Reserven.

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Dennoch können größere Mengen für Solo-Köche ein Problem sein. Ich denke, es ist ein Problem, dass im Lebensmittelgeschäft alles für eine vierköpfige Familie verpackt ist, sagt Lo. Ich finde es ein wenig bedrückend, wie ich finde. Lo schlägt zwei Strategien vor. Eine davon ist, an Orte zu gehen, an denen Sie genau das kaufen können, was Sie brauchen – direkt zum Metzger, Fischhändler und Bauernmarkt. Die andere besteht darin, größere Pakete in kleinere Mengen zu zerlegen. Das geht ganz einfach mit Hähnchenschenkeln, Hackfleisch oder sogar Brotscheiben. Ich denke, Sie müssen sich mit Ihrem Gefrierschrank vertraut machen, rät Lo und fügt hinzu, dass ein Vakuumierer hier besonders hilfreich sein kann.

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Für Zutaten, die in kleineren Mengen schwer zu kaufen sind, suchen Sie nach Möglichkeiten, sie zu konservieren, wie zum Beispiel Kräuterpasten oder Saucen, die mit etwas Olivenöl eingefroren werden können. Schnelles Einlegen und Blanchieren und anschließendes Einfrieren von Produkten sind zwei weitere Möglichkeiten, sich mehr Zeit zu verschaffen.

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Bereiten Sie Zutaten vor, die auf vielfältige Weise verwendet werden können. Hier stützt sich Miller stark auf eine Portion Linsen, die sie mit Reis oder Gemüse kombiniert und in eine Suppe einarbeitet. Der Lebensmittelredakteur Joe Yonan bot letztes Jahr diese Blaupause für einen Topf Bohnen an, der einen Tortilla-Salat, Tacos und Toast enthielt. Die Kochbuchautorin Katie Workman hat einen Plan für absichtliche Reste entwickelt, um Brathähnchen und gegrillte Würstchen neu zu erfinden. Miller sagt, der klassische Braten – oder im Laden gekaufte Rotisserie – Hühnchen ist immer eine Möglichkeit, bereit für Sandwiches, Suppen und mehr.

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Bereiten Sie Mahlzeiten zu, die Sie für später aufbewahren können. Viele Solo- und andere Köche interessieren sich nicht für Tage und Tage mit den gleichen Resten. Das bedeutet nicht, dass Sie niemals ein größeres Rezept machen. Denken Sie an Gerichte, die sich leicht einfrieren, portionieren und auftauen lassen und für die Sie sich später bedanken werden. Der zusätzliche Aufwand im Vorfeld zahlt sich auf Dauer aus. Lo empfiehlt Knödel als eine Option sowie Lasagne und Spanakopita. Ich habe fast immer einen Vorrat an gekochten Fleischbällchen im Gefrierschrank, die beim Füttern eines Kindes ziemlich oft den Tag retten. Eintöpfe und Suppen sind andere gefrierfreundliche Mahlzeiten. Auch wenn man nicht jeden Tag das Gleiche essen möchte, muss man nicht jeden Tag kochen, sagt Lo.

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Halten Sie würzige Grundnahrungsmittel an den Händen, um sich zu verkleiden oder eine Mahlzeit zu improvisieren. Miller sagt, dass sie mit der pandemischen Kochmüdigkeit begann, sich auf zubereitete Saucen zu verlassen, um ihre Mahlzeiten zu würzen, und zitierte Havens Küche und Brooklyn-Delhi als zwei ihrer Favoriten. Sie empfiehlt auch Basbaas Somali Foods , dessen Kokos-Koriander-Chutney ein Liebling meiner Kollegin G. Daniela Galarza ist. Wenn Miller Lust hat, etwas von Grund auf neu zu machen, greift sie zu einer Zitronen-Knoblauch-Tahini-Sauce. Diese Gewürze können zu den vorgefertigten Grundnahrungsmitteln – Reis, Bohnen, geröstetes Gemüse usw. – für eine schnelle Mahlzeit ohne großen Aufwand hinzugefügt werden.

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Aber Sie müssen sich nicht einmal auf eine ausgewachsene Sauce festlegen. Lo befürwortet die Aufbewahrung von Zutaten wie Zitronengras und Ingwer im Gefrierschrank, die einer improvisierten Suppe oder Pfanne einen sofortigen Geschmack verleihen.

Verkleinere Rezepte mit Bedacht. Angesichts der Tatsache, dass sie beide Kochbücher über das Kochen für eine Person geschrieben haben, überrascht es nicht, dass Lo und Miller im Allgemeinen lieber nach Rezepten suchen, die bereits für eine Person entwickelt wurden, anstatt zu versuchen, Rezepte mit mehr Portionen zu verkleinern. Es ist viel einfacher zu multiplizieren als zu teilen, sagt Lo.

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Das soll nicht heißen, dass es nicht möglich ist, zumindest für einige Rezepte. Um die Mathematik zu vereinfachen, sagt Miller, versuchen Sie, ein Rezept zu halbieren, das für 4 Personen entwickelt wurde. Vielleicht haben Sie wirklich Hunger oder wenn Sie es mögen, freuen Sie sich vielleicht über Reste, sagt sie. Wenn Sie beispielsweise damit beginnen, ein Rezept zu vierteln, entfernen Sie sich möglicherweise zu weit von seiner ursprünglichen Entwicklung, was immer ein Glücksspiel ist.

Die Reduzierung der Zutatenmenge ist nicht der einzige Schritt. Sie müssen wahrscheinlich die Kochzeit und möglicherweise die Größe Ihrer Ausrüstung verkürzen – ein freches Curry für vier Personen, das ursprünglich für das Kochen in einer 12-Zoll-Pfanne gedacht war, wird beispielsweise nicht unbedingt so gut funktionieren, wenn es verkleinert und darin aufbewahrt wird dieselbe Pfanne. Lo empfiehlt, in kleinere Küchengeräte zu investieren. Betrachten Sie eine 8- oder 10-Zoll-Pfanne, einen 2-Liter-Kochtopf und einen Tauch- / Stabmixer. Anstelle einer größeren Küchenmaschine verwendet Lo oft den Zerkleinerer-Aufsatz zu ihrem Stabmixer (den Sie wahrscheinlich schon in Aktion gesehen haben, wenn Sie ein regelmäßiger Zuschauer der Great British Baking Show sind). Lo empfiehlt dringend eine Waage, die zum Portionieren kleinerer Mengen an Proteinen und Trockenwaren (Nudeln, Reis, Bohnen usw.) praktisch sein kann.

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Miller sagt, dass sie sich selten die Mühe macht, Backwaren zu verkleinern und es vorzieht, Extras an Freunde zu verschenken. Wenn Sie sich dazu entschließen, es in Betracht zu ziehen, werfen Sie einen Blick auf diese Tipps zum Pfannenwechsel in einem Rezept .

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Lassen Sie sich etwas locker. Miller erinnert sich, dass sie zu Beginn der Pandemie kopfüber in den Eifer versunken war, für sich selbst zu kochen. Im März, April und Mai 2020 war es noch eine lustvolle Aktivität … da war ich etwas abenteuerlustiger. Irgendwann im Sommer wurde es dann zu einer lästigen Pflicht. Sie ist dazu übergegangen, die Dinge einfach zu halten. Jetzt in der Burnout-Phase verurteile ich mich nicht. Zeitraum.

Verwalten Sie also Ihre Erwartungen. Es gibt immer eine andere Mahlzeit, wenn Sie es vermasseln, sagt Miller. Wenn es in Ihrem Budget liegt, können Sie bei Bedarf oder Wunsch zum Mitnehmen bestellen, was den zusätzlichen Vorteil hat, die vielen Restaurants zu unterstützen, die heutzutage leiden. Außerdem können Sie Ihre Reste jederzeit verschönern, was Miller tut.

Gehen Sie einfach mit sich selbst um, egal wofür Sie sich entscheiden. Wir alle durchleben eine extrem verrückte Zeit, sagt Miller. Das ist meine Aufmunterung. Wir können nur so viel tun.

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