Haupt Gefräßig „Diet for a Small Planet“ hat dazu beigetragen, eine Lebensmittelrevolution auszulösen. 50 Jahre später entwickelt es sich weiter.

„Diet for a Small Planet“ hat dazu beigetragen, eine Lebensmittelrevolution auszulösen. 50 Jahre später entwickelt es sich weiter.

Ein dünnes Taschenbuch mit Eselsohren zierte das Bücherregal unserer Küche, als ich gerade alt genug war, um über die Theke zu sehen. In den Augen meines Kindes schien der Titel Diet for a Small Planet einladend: Ich war ein kleiner Mensch, was könnte also an einem kleinen Planeten schlecht sein?

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In der Tat ist die Autorin Frances Moore Lappé die erste, die sagt, dass es in ihrem Buch und den darauf folgenden 50 Jahren Arbeit, die sich auf die Schnittstelle von Ernährung und Demokratie konzentriert, um Hoffnung geht. Ich bin kein Optimist – ich bin ein Möglicher, sagt sie. Alles ist möglich, wir müssen es nur umsetzen.

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Das 1971 veröffentlichte Originalbuch war weniger ein Kochbuch als eine Dissertation und enthielt Rezepte, die mich faszinierten, mit Namen wie Tiger’s Candy, Feijoada und Peanut Butter Cookies With a Difference. Aber der Großteil des Buches konzentrierte sich auf Lappés tiefe Besorgnis, dass unser kleiner – und damit meinte sie vernetzter – Planet die grundlegendsten Bedürfnisse seiner Bewohner nicht erfüllen konnte: die Ernährung der Menschen mit gesunden Lebensmitteln.

Diese Sorge begann, als sie Mitte der 1960er Jahre als junge Sozialarbeiterin in einigen der ärmsten Viertel Philadelphias arbeitete. Ich ging von Tür zu Tür, unterhielt sich mit Frauen, die einfach nur unbedingt ihre Kinder ernähren wollten, erinnert sie sich in einem Telefoninterview aus ihrem Haus in Belmont, Massachusetts. Aber die Glühbirne ging erst ein paar Jahre später aus, nachdem Lappé es getan hatte Zugang zu den Bibliotheksmagazinen der University of California in Berkeley, wo ihr Mann als Postdoktorand arbeitete. Fasziniert von Büchern wie Rachel Carsons Stille Quelle (1962) und Paul Ehrlichs Die Bevölkerungsbombe (1968) führten Lappés eigene Recherchen zu einer offensichtlichen Schlussfolgerung: Ich dachte, Essen ist das Allerwichtigste, sagt sie. Jeder muss essen, und es ist leicht zu berechnen, wie viel wir brauchen. Wir können es messen, und wir können die Gesundheit daran messen.

Im Kern ist Diet for a Small Planet der Ansicht, dass der universelle Zugang zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung ein globales Sprungbrett für eine bessere Umwelt, funktionierende Demokratien, stärkere Volkswirtschaften und mehr soziale Gerechtigkeit darstellt. Während das Konzept heute alltäglich erscheinen mag, war es damals revolutionär. Für die heute 77-jährige Lappé war es unumgänglich, ihre Forschung auf die Vorzüge einer pflanzenzentrierten Ernährung zu konzentrieren, obwohl sie zu dieser Zeit selbst noch keine Vegetarierin war, denn es war klar, dass der Anbau von Hülsenfrüchten für den Verzehr kostengünstiger und umweltfreundlicher war. bewusster als die Aufzucht von Tieren zur Nahrungsaufnahme. Was sie nicht erwartet hatte, war, dass ihre Forschung Betty Ballantine, Mitinhaberin von Ballantine Books, einem beliebten Taschenbuchverlag, auffallen würde.

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Ballantines Instinkt, dass Lappés Ideen die Aufmerksamkeit einer Nation auf sich ziehen würden, war richtig. Lappé sagt, ich habe Betty einmal gefragt: „Warum hast du es mit mir riskiert?“ Ich habe noch nie ein Buch geschrieben, und sie sagte: „Wenn du es nicht schreiben könntest, könnte ich das tun. Es waren die Ideen, die ich liebte.“ Und weil sie diese Chance nutzte, veränderte sich mein Leben.

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Etwa 3,5 Millionen Exemplare später und mit Auflagen zum 10., 20. und jetzt zum 50. Jubiläum hat die unerwartete Lebensmittelrevolution, die Diet for a Small Planet hervorgebracht hat, zweifellos die Bewegung vom Bauernhof auf den Tisch, die von der Gemeinschaft unterstützte Landwirtschaft und den ökologischen Landbau beeinflusst Praktiken und die pflanzliche Industrie.

Michael Pollan, der Autor des äußerst einflussreichen Buches The Omnivore’s Dilemma aus dem Jahr 2006, bezeichnet Lappés Werk als eines der visionärsten Bücher der letzten 50 Jahre.

Lange bevor irgendjemand die Umweltauswirkungen und die reine Ineffizienz der Verwendung von Kühen zur Proteinproduktion erkannte, hat uns Frances Moore Lappé in einer E-Mail erklärt, was auf dem Spiel steht, wenn wir Rindfleisch essen. Und jetzt, da die Zusammenhänge zwischen Fleischproduktion und Klimawandel verstanden werden, scheint ihr Buch prophetischer denn je.

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Diet for a Small Planet beeinflusste auch Lappés Tochter Anna Lappé, die zwei Jahre nach der Veröffentlichung des Originalbuchs geboren wurde. Als sie zusammen mit ihrem älteren Bruder Anthony aufwuchs und sich die täglichen Auswirkungen der Arbeit ihrer Mutter in ihrer heimischen Küche widerspiegelten, sowie auf weltweiten Reisen der Familie, um mehr Forschung zu betreiben, entwickelte Anna eine Leidenschaft für Lebensmittelgerechtigkeit und arbeitete mit ihr zusammen Mutter zu Fragen der Nachhaltigkeit.

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Wenn ich an meine lebendigsten Kindheitserinnerungen zurückdenke, sagt Anna, heute 47, waren viele von ihnen buchstäblich auf der Straße, weil das Lebenswerk meiner Mutter immer diese Verflechtung von Essen mit dieser sehr politischen Botschaft war, dass wir über Demokratie reden müssen und Macht, wenn wir darüber sprechen wollen, was auf unseren Tellern gut für unseren Körper und den Planeten ist.

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Annas eigenes tiefes Eintauchen in den Zusammenhang zwischen der Klimakrise und der großen Landwirtschaft führte zu Diät für einen heißen Planeten (Bloomsbury, 2010) und fügt dem ursprünglichen Werk ihrer Mutter einen weiteren Schwerpunkt hinzu. Aber es war mit der 50-jährigen Jubiläumsausgabe von Ernährung für einen kleinen Planeten dass Anna ein bestimmtes Ziel verfolgte, weitere Rezepte von Schwarzen, Indigenen und Farbigen hinzuzufügen und mit der fachkundigen Hilfe der Ernährungswissenschaftlerin Wendy Lopez die Rezepte aus der Originalausgabe auszusortieren und zu aktualisieren. Zutaten wie Sojamehl und Margarine und Ideen wie die Proteinkombination (entwickelt, um die Ängste von Skeptikern einer vegetarischen Ernährung zu lindern) aus dem ursprünglichen Buch wurden gestrichen, während der Gesamtfokus weiterhin auf dem Verzehr von ganzem Obst und Gemüse liegt.

Eines der Dinge, von denen ich hoffe, dass das überarbeitete Buch herauskommt, ist, was gesundes Essen ist, was eine pflanzenzentrierte Ernährung ist, sagt Anna in einem Telefoninterview von ihrem Haus in Berkeley, Kalifornien. Es ist nicht die Verschreibung einer bestimmten Diät . Wenn Sie sich alle Küchen der Vorfahren auf der ganzen Welt ansehen, sind sie alle grundsätzlich gesund. Es ist weder hilfreich, noch ist es richtig, die Mittelmeerdiät als einzige gesunde Option aufzuwerten.

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Mit diesen Zielen im Hinterkopf enthält die neue Ausgabe vegetarische Rezepte von einer Reihe neuer Mitwirkender, die Esskulturen auf der ganzen Welt repräsentieren, darunter Padma Lakshmi's Yellow Velvet Lentil Soup with Cumin and Dried Plums, Sean Sherman's Roasted Corn with Wild Greens Pesto, Yasmin Khan's Aubergine und Feta Kefte und Bryant Terry's Slow-Graised Senf Greens.

Ich wollte wirklich andere Leute in die Mischung einbeziehen, sagt Anna. Sie spiegeln wirklich unsere Lebensmittelwerte in Bezug auf die Suche nach Lebensmitteln wider, die gut für den Planeten sind, und sie engagieren sich auch sehr für den Aspekt der sozialen Gerechtigkeit in Lebensmittelfragen.

Das Sopa de Milpa-Rezept von Luz Calvo und Catriona Rueda Esquibel aus ihrem Buch Dekolonisieren Sie Ihre Ernährung: mexikanisch-amerikanische Rezepte auf pflanzlicher Basis für Gesundheit und Heilung (Arsenal Pulp Press, 2015) ist nur ein Beispiel für den Fokus der Lappés darauf, die Botschaft von Diet for a Small Planet ein halbes Jahrhundert später zu verbreiten.

Ich habe das Originalbuch wahrscheinlich 1976 gelesen, als ich in der High School war, sagt Calvo, und es hatte einen großen Einfluss auf mich und mein Denken und meine damalige Ernährung. Wir kommen aus einer mexikanisch-amerikanischen Perspektive von Gemeinden, die seit langem nachhaltige Ernährungspraktiken haben, die vielleicht nicht immer anerkannt wurden. Es gibt definitiv eine neue Generation von Lesern, die in das Gespräch einbezogen werden kann, und das Schöne an dem Buch ist die Erkenntnis, dass dies ein Gespräch ist, das im Gange ist.

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Und während Diet for a Small Planet weiterhin voller Forschung, Diagramme, Rezepte und Statistiken steckt, stand die Community wirklich immer im Mittelpunkt.

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Ich habe von Anfang an gespürt, dass Essen eine besondere Kraft hat, sagt Frances Moore Lappé. Es verbindet dich viszeral mit der Erde und den Menschen. Ich erinnere mich, dass ich gelernt habe, dass das Wort „Begleiter“ im französischen Wort für Brot verwurzelt ist, die Idee, mit einer anderen Person Brot zu brechen. Was wir essen, merken andere.

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