Haupt Essen Geben Sie der Eselssauce nicht die Schuld. Experten sagen, dass das Restaurant von Guy Fieri nicht genug verdient hat, um in NYC zu überleben.

Geben Sie der Eselssauce nicht die Schuld. Experten sagen, dass das Restaurant von Guy Fieri nicht genug verdient hat, um in NYC zu überleben.

Ob in London , San Francisco oder Washington, eilten unzählige Veröffentlichungen zu der Ankündigung, dass Guy Fieri am 31. Dezember sein karikaturhaftes Restaurant in Manhattan schloss und die Gelegenheit nutzte, die schärfste Kritik an Guy’s American Kitchen and Bar am Times Square zu wiederholen. Doch trotz des Berges an Wörtern – und der Schadenfreude, die ihnen zugrunde liegt – konnte niemand eine grundlegende Frage beantworten:

Warum hat ein scheinbar erfolgreiches Restaurant, das nach einem Starkoch benannt ist und sich in einem der begehrtesten Viertel New Yorks befindet, plötzlich seinen Betrieb eingestellt? Nach einer Schätzung generierte Guy’s American wie kunstvoll sie gefertigt wurden .

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Niemand, der direkt mit Guys Amerikaner in Verbindung steht, würde trotz wiederholter Anfragen, Telefonanrufe und E-Mails über die Schließung sprechen. Fieri war für einen Kommentar nicht verfügbar. Jon Bloostein, Gründer und Geschäftsführer der Blue Stein Group, der Firma, die das Restaurant tatsächlich betrieb, auch nichtim New Yorker Theaterviertel.

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Aber laut Interviews mit Einzelhandelsimmobilienmaklern in Manhattan und großen Gastronomen starb Guys Amerikaner wahrscheinlich aus einem einfachen Grund: Es verkaufte sich nicht genug Donkey Sauce. Und fantastische Brezel Chicken Tender. Und bunte Que Ribs. Und. . . Nun, Sie erhalten das Bild. Anscheinend reichen 17 Millionen US-Dollar auf dem hochvermieteten Times Square-Markt nicht weit.

Ich weiß, dass es eine einvernehmliche Trennung war, sagte Christine Taylor, Sprecherin von Kushner Companies, Eigentümerin des ehemaligen Gebäudes der New York Times Company und ehemaliger Vermieter von Fieri. Jared Kushner, leitender Berater von Präsident Trump und Ehemann von Ivanka Trump, legte seine Position als CEO der Kushner Companies nieder, bevor er in die Regierung eintrat.

Soweit ich weiß, war es auf lange Sicht nicht das richtige Konzept für diesen Raum, fügte Taylor über Guys American hinzu. Ich denke, er spricht eher eine Ästhetik des Mittleren Westens an als eine New Yorker.

Es ist zweifelhaft, dass viele New Yorker, abgesehen vom Restaurantkritiker der New York Times, jemals einen Fuß in Guy's American gesetzt haben. Der Times Square, sagen Immobilienmakler, richtet sich hauptsächlich an Touristen. Aufgrund des hohen Fußgänger- und Touristenaufkommens sind Einzelhandelsmieten am Times Square nicht billig.

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Die teuersten Einzelhandelsstandorte befinden sich im Herzen des Times Square, bekannt als Fliege, sagte Gary Trock , Senior Vice President bei CBRE, der seit mehr als 20 Jahren Gewerbeflächen in Manhattan vermietet. Vermieter solcher Standorte verlangen in der Regel zwischen 1.500 und 2.000 US-Dollar pro Quadratfuß, fügte Trock hinzu, was zu Mieten in zweistelliger Millionenhöhe führen kann.

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Guy's American liegt in der 220 W. 44th St., etwas außerhalb dieser Hauptstraße. Die Mieten in diesem Bereich reichen von 100 bis 300 US-Dollar pro Quadratmeter, je nachdem, ob sich die Fläche auf Straßenniveau befindet oder nicht. Guy’s American belegte etwa 6.000 Quadratmeter auf Straßenniveau, weitere 10.000 Quadratmeter unter der Erdoberfläche. Eine New Yorker Quelle mit Kenntnis von Fieris Mietvertrag sagte, der Starkoch und die Blue Stein Group zahlten 1,8 Millionen Dollar Jahresmiete. Die Quelle sprach unter der Bedingung der Anonymität, da es ihm nicht gestattet war, über die Geschäfte von Guys Amerikaner zu sprechen.

Taylor von Kushner Companies lehnte es ab, die Zahl zu bestätigen.

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Wenn Fieri und Blue Stein tatsächlich 1,8 Millionen US-Dollar Jahresmiete zahlen würden, müssten sie laut zwei großvolumigen Gastronomen deutlich mehr als 17 Millionen US-Dollar Umsatz pro Jahr erwirtschaften. Im Allgemeinen sind Restaurantbesitzer nicht bereit, mehr als 10 Prozent des Bruttoumsatzes für die Vermietung zu verwenden. Sie ziehen es vor, es im Bereich von 6 oder 7 Prozent zu halten. Ein Gastronom zum Beispiel, der nicht mehr als 6 Prozent des Bruttoumsatzes für die Vermietung einer Fläche von 1,8 Millionen US-Dollar aufwenden wollte, müsste einen Jahresumsatz von mindestens 30 Millionen US-Dollar erzielen.

Nur wenige unabhängige Restaurants können solche Zahlen erreichen, sagte Tom Meyer, Präsident der Clyde's Restaurant Group. Eigentlich, Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Die Einnahmen eines Restaurants müssten noch höher sein, fügte Meyer hinzu, wenn die Eigentümer den Ausbau ihrer eigenen Räumlichkeiten finanzieren müssten. Es ist nicht klar, ob Fieri und die Blue Stein Group ihr eigenes dreistöckiges, fast 16.000 Quadratmeter großes Restaurant gebaut oder einen Deal ausgearbeitet haben, um den Vermieter für die Kosten oder einen Bruchteil davon bezahlen zu lassen. Kushner Companies wollte sich nicht zu den Finanzdaten von Guy’s American äußern.

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Eines der wenigen Restaurants, die sich eine Adresse am Times Square leisten können, ist Carmine's. Im vergangenen Jahr erzielte das italienische Restaurant an seinem touristisch stark frequentierten Standort einen Umsatz von 33 Millionen US-Dollar

Ich denke, es ist ein großartiger Ort und ein großartiges Schaufenster, sagte Bank. Aber ich kenne kein Restaurant, das so hohe Mieten zahlen könnte.

Offenbar nicht einmal Guys Amerikaner.

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