Haupt Gefräßig Für einen festlichen Abschluss Ihres Festtagsessens Schokoladensauce über pochierte Birnen träufeln

Für einen festlichen Abschluss Ihres Festtagsessens Schokoladensauce über pochierte Birnen träufeln

Verwenden Sie für dieses budgetfreundliche, festliche Dessert unbedingt Birnen, die gerade reif werden, nicht hart, aber auch nicht weich. Bosc, Bartlett und D’Anjou produzieren köstliche Ergebnisse. Versuchen Sie für eine Wendung, eine Tasse Apfelwein durch eine gleiche Menge Riesling zu ersetzen.

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Weihnachtsessen kann festlich – und sparsam – mit diesem 60-Dollar-Festmahl für 4 . sein

Machen Sie weiter: Die pochierten Birnen können vor dem Servieren bis zu 1 Tag gekühlt werden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Zutaten

Für die Birnen

  • 2 Tassen Apfelwein
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/4 Tasse hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • Abriebstreifen von 1 gewaschenen Zitrone, vorzugsweise Bio
  • 3 Zweige frischer Rosmarin (optional)
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 4 gerade reife Birnen, wie D’Anjou, Barlett oder Bosc

Für die Schokoladensauce

  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse (5 Unzen) fein gehackte halbsüße Schokolade
  • 1/4 Teelöffel koscheres oder Meersalz oder mehr nach Geschmack
  • 1/4 Tasse gehackter kristallisierter Ingwer (optional)
  • Gezuckerte Schlagsahne zum Servieren (optional)

Schritt 1

Machen Sie die Birnen: In einem Topf, der gerade groß genug ist, um die Birnen aufzunehmen, Apfelwein, Wasser, braunen Zucker, Zitronenschale, Rosmarin, falls verwendet, und Pfefferkörner mischen.


Schritt 2

Schälen Sie die Birnen mit einem Sparschäler und lassen Sie sie so glatt und sauber wie möglich; Versuchen Sie, den Stiel intakt zu lassen. Fügen Sie die Birnen in den Topf und bedecken Sie sie mit einem Kreis aus Wachs oder Pergamentpapier, um Verfärbungen beim Kochen der Birnen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Deckel oder eine hitzebeständige Platte, die genau in den Durchmesser des Topfes passt, um das Pergament festzuhalten.

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Schritt 3

Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln beizubehalten, und kochen Sie, bis die Birnen ziemlich zart, aber nicht superweich sind. Wenden Sie sie alle 10 Minuten oder so, damit alle Teile der Birne insgesamt 25 bis 30 Minuten lang eingetaucht werden können. Die Birnen sind fertig, wenn die Spitze eines scharfen Gemüsemessers oder eines Holzspießes relativ leicht in die Birne gleitet und auf einen gewissen Widerstand in Richtung Mitte stößt. Um dies zu testen, heben Sie vorsichtig eine Birne aus dem Topf und stecken Sie den Tester in den Boden – so bleiben sie an den Seiten makellos.


Schritt 4

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Birnen – mit noch aufgelegtem Pergament, aber ohne Deckel oder Teller – in der Pochierungsflüssigkeit abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreichen. Die Birnen kochen in der heißen Pochierflüssigkeit weiter. Entweder einige Stunden bei Raumtemperatur halten oder die Birnen in einen Behälter geben und bis zu 1 Tag kühlen.

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Schritt 5

Machen Sie die Schokoladensauce: Wenn Sie servierfertig sind, geben Sie die Sahne in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel und erwärmen Sie sie auf HOCH, bis sie heiß, aber nicht kocht, etwa 15 Sekunden. Geben Sie die Schokoladenstückchen und das Salz in eine andere kleine Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne darüber. Ohne Rühren ca. 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren und das Salz aufgelöst haben.


Schritt 6

Von jeder Birne ein Stückchen abschneiden, damit sie gerade stehen. Jede Birne auf einen Teller legen und mit Schokoladensauce beträufeln. Die Birnen mit dem gehackten kandierten Ingwer bestreuen, eventuell einen Klecks Schlagsahne hinzufügen und servieren.


Ernährungsinformation

Die Inhaltsstoffe sind für eine aussagekräftige Analyse zu variabel.

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Rezept von Food-Autorin Katie Workman, Gründerin von Die Mama 100-Website .

khloe lamar

Getestet von G. Daniela Galarza; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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