Haupt Essen Guter Bio-Wein ist jetzt viel einfacher zu finden

Guter Bio-Wein ist jetzt viel einfacher zu finden

Letzte Woche habe ich über den Aufruf eines Weingutsmanagers an Kritiker geschrieben, Weingüter hervorzuheben oder sogar zu bevorzugen, die umweltfreundlichen Weinbau betreiben. Als Beispiel nannte die Führungskraft die Michelin-Führer für die Vergabe von grünen Sternen an Restaurants, die Bio-Zutaten verwenden.

Nachdem dieser Artikel geschrieben wurde, gab Robert Parker Wine Advocate, eine führende Abonnement-Website, die jetzt im Besitz von Michelin ist, bekannt, dass sie einen Filter anbietet, mit dem die Leser nach Weinen suchen können, die als nachhaltiger, biologischer oder biodynamischer Anbau zertifiziert sind. Es enthüllte auch ein spezielles grünes Robert Parker-Emblem für Produzenten, die laut der Veröffentlichung außergewöhnliche Anstrengungen im Streben nach umweltfreundlichen Praktiken gezeigt haben.

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Wine Advocate ist vielleicht nicht die dominierende Kraft, die es vor Parker war – einmal vom Atlantik als der einflussreichste Kritiker der Welt bezeichnet und die millionenschwere Nase für die Versicherungspolice, die er für seinen Geruchssinn abgeschlossen hat – verkaufte die Marke und ging in den Ruhestand. Aber sein Team von 10 Rezensenten hält ein produktives Tempo bei und veröffentlichte im vergangenen Jahr trotz der Pandemie mehr als 26.000 Bewertungen von Weinen von mehr als 5.000 Produzenten. Die in Singapur ansässige Publikation ist insbesondere in schnell wachsenden asiatischen Märkten wie China einflussreich.

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Nicolas Achard, CEO von Robert Parker Wine Advocate, gab eine leicht widersprüchliche Erklärung für die Entstehung der grünen Merkmale in einem Interview mit CNBC . Er zitierte einen weltweiten Trend, dass Verbraucher nach Informationen über verantwortungsvollen und engagierten Weinbau fragen. Er sagte aber auch, es gebe ein Missverständnis, dass biologische und biodynamische Weine nicht gut schmecken. In Informationen eines Sprechers zu den neuen Funktionen sagte das Unternehmen, dass diese Skepsis bei Verbrauchern in Asien besonders groß sei.

Durch das Lob der umweltfreundlichen Produzenten möchte die Veröffentlichung also deutlich machen, dass nachhaltige Weinbereitung in hohem Maße mit der Geschmacksqualität vereinbar ist, sagte Achard.

Dies ist ein bedeutender und positiver Perspektivwechsel in Bezug auf Wein. Als ich mich in den 1980er Jahren zum ersten Mal in die Traube verliebte, waren Bioweine rar gesät und galten aufgrund des Mangels an Sulfiten, einem häufig verwendeten natürlichen Konservierungsmittel, das verhindert, dass Wein in der Flasche verdirbt, als von Natur aus fehlerhaft. Bio-Lebensmittel waren verwelkte, von Insekten befallene Produkte, die nur in Genossenschaften erhältlich waren. Dann half der Aufstieg der Community Farmers Markets, Whole Foods Market und anderer Bio-Lebensmittelgeschäfte, Bio zum Mainstream zu machen. Wein begleitete die Fahrt.

Es war keine leichte Reise. Die Verwirrung über Definitionen bleibt bestehen, insbesondere in den Vereinigten Staaten, wo die Regierung einen Bio-Wein als einen ohne Zusatz von Sulfiten definiert. Aus diesem Grund haben wir die Bezeichnung mit Bio-Trauben hergestellt. Mehrere Staaten und private Drittorganisationen bieten nachhaltige Zertifizierungen mit ähnlichen, aber unterschiedlichen Anforderungen an, und diese konzentrieren sich hauptsächlich auf den Weinberg, nicht auf das Weingut. Europäische und andere nationale Zertifizierungen können sich insbesondere bei Sulfiten geringfügig unterscheiden. Biodynamik, selbst mit ihren mystischen Aspekten, mag am genauesten definiert werden. Viele Weingüter können umweltfreundliche Praktiken befolgen, ohne die Kosten und den Aufwand für eine Zertifizierung auf sich zu nehmen. Es besteht also die Aussicht auf Greenwashing – Weingüter, die auf ihren Etiketten Angaben machen, die die Verbraucher nicht überprüfen können. Eine Zertifizierung durch Dritte bietet eine gewisse Rechenschaftspflicht und Transparenz. Ohne sie müssen wir das Wort des Weinguts dafür nehmen.

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Auch Zertifizierungen entwickeln sich weiter. Die neuen regenerativen und B Corporation-Zertifizierungen gelten nicht nur für Weingüter. Sie etablieren umwelt- und sozialverantwortliche Praktiken für alle Unternehmen, einschließlich eines Schwerpunkts auf Arbeits- und Lebensbedingungen der Mitarbeiter.

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Robert Parker Wine Advocate verlieh 24 Weingütern in acht Ländern sein neues Robert Parker Green Emblem. Fünf kamen aus den Vereinigten Staaten: The Eyrie Vineyards in Oregon, Horsepower Vineyards in Washington und Littorai Wines, Ridge Vineyards und Spottswoode Estate in Kalifornien. Die Liste wird jährlich aktualisiert, und Weingüter könnten das Emblem verlieren, wenn ihre Nachhaltigkeitsbemühungen ins Stocken geraten.

Die Gutachter der Veröffentlichung wählten diese Weingüter, die zertifiziert sein können oder nicht, aus, um umweltfreundliche Entscheidungen zu treffen, wie zum Beispiel: Vermeidung des Einsatzes von Herbiziden, Pestiziden, Fungiziden und synthetischen Düngemitteln; Anpflanzung von einheimischer Vegetation um Weinberge und Verwendung von Zwischenfrüchten, um den Boden zwischen den Weinreihen zu bewirtschaften; Einsatz von Pferden anstelle von Traktoren zur Pflege der Weinberge; Nutzung erneuerbarer Energien wie Solar oder Biomasse; manuelle Ernte; Verpackungen mit recycelten Materialien oder Glasflaschen mit geringerem Gewicht; und Maßnahmen zum Wassersparen und zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks.

Beim Lesen dieser Liste fällt mir auf, wie viele dieser Praktiken nicht ausschließlich landwirtschaftlich sind, sondern auch Entscheidungen widerspiegeln, die wir als Einzelpersonen treffen, wie das Anbringen von Sonnenkollektoren an unseren Häusern oder das Fahren von Elektroautos. Wir sind alle auf derselben Erde, und wir sind alle zusammen auf ihr. Warum nicht Weine von Erzeugern suchen, die sich besonders darum bemühen?

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