Haupt Gefräßig Gegrillte Muscheln mit einer Chorizo-Weißweinsauce sind eine würzige und luftige Vorspeise

Gegrillte Muscheln mit einer Chorizo-Weißweinsauce sind eine würzige und luftige Vorspeise

Angesichts der Tatsache, dass mein Vater die Person in meinem Leben ist, der ich meine Leidenschaft für Essen zuschreibe, hat unser jährliches Vatertags-Grillfest für uns beide eine zusätzliche Bedeutung. In diesem Jahr werde ich diese Verbindung ehren, indem ich Muscheln grille. Einige meiner freudigsten Kindheitserinnerungen betreffen die Muscheln. Wir gruben regelmäßig an der Küste von Long Island nach ihnen, wo wir jeden Sommer wochenlang verbrachten und sie normalerweise zu einer Sauce für Pasta zubereiteten. Wir genossen auch unzählige Mahlzeiten mit unserer Großfamilie, schlürften Eimer mit in Butter getauchten Dampfgarern, während wir an der Bar im längst vergangenen Ehrhart's Clam House in Freeport, N.Y., saßen.

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Dieses Rezept erinnert an diese guten Zeiten, während sich der Großteil des Kochens auf den Grill im Freien konzentriert, wie wir es normalerweise an den Feiertagen tun. Es ist nicht nur eine einfach zuzubereitende Vorspeise, die genau die richtige für die Saison ist, sondern auch eine gesunde – ein mineralien- und vitamin-B12-reiches mageres Protein, das eine willkommene Abwechslung zu den schweren Würsten ist, zu denen wir oft greifen. Ich habe es jedoch geschafft, Wurst hinzuzufügen, indem ich fein gehackte Chorizo ​​in den Knoblauch-Wein-Nieselregen verwende, der über die gegrillten Muscheln gelöffelt wird.

Wenn Sie noch nie Muscheln gegrillt haben, werden Sie vielleicht genauso überrascht und begeistert sein wie ich, wie einfach es ist. Legen Sie die gereinigten Muscheln einfach auf den Grill (oder eine Grillpfanne) und kochen Sie sie, bis sie sich nach einigen Minuten zu einem breiten Gähnen öffnen. Das ist es!

Jenna Buschhöhe
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Serviert mit der Zitrone-Knoblauch-Chorizo-Weißweinsauce, die im Voraus zubereitet werden kann, zusammen mit etwas Brot zum Aufsaugen all der köstlichen Säfte, ist es ein Gericht, das alles verkörpert, was ein Feiertagswochenende sein sollte – würzig und luftig, mit dem Zeug von mehr guten Erinnerungen.

Machen Sie weiter: Der Chorizo-Nieselregen kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden; Vor dem Servieren leicht aufwärmen.

Wo zu kaufen: Muscheln finden Sie bei Ihrem örtlichen Fischhändler oder an der Fischtheke Ihres Supermarkts. Trockene Chorizo ​​gibt es in Fachgeschäften oder gut sortierten Supermärkten.

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Zutaten

  • 2 Pfund kleine Halsmuscheln
  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • 3 Esslöffel (1 Unze) fein gehackte getrocknete Chorizo
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt oder fein gerieben
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
  • Brot zum Servieren (optional)

Schritt 1

Sortieren Sie die Muscheln und entsorgen Sie alle, die angeschlagen oder geöffnet sind. Die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 20 Minuten bis zu 1 Stunde einweichen; Dann schrubben Sie jeden einzelnen, um sicherzustellen, dass kein Schmutz zurückbleibt.

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Schritt 2

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl, Chorizo ​​und Knoblauch mischen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun und die Chorizo ​​knusprig ist. Den Wein hinzufügen (Vorsicht, er spritzt) und 1 Minute kochen lassen, dann den Zitronensaft und den restlichen 1 Esslöffel Öl einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

versuch weiß

Schritt 3

Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Muscheln auf den Grill oder die Grillpfanne legen und ungestört kochen, bis sich die Muscheln weit öffnen, je nach Größe der Muscheln 7 bis 15 Minuten. (Die Muscheln öffnen sich etwas früher, öffnen sich aber plötzlich weiter, wenn sie fertig sind.) Werfen Sie alle Muscheln, die sich noch nicht geöffnet haben, aus, sobald die meisten anderen fertig sind. Die Muscheln mit einer Zange auf einen Servierteller geben und dabei so viel Flüssigkeit wie möglich auffangen. Die Chorizo-Nieselregen über jede Venusmuschel geben, mit der Petersilie garnieren und nach Belieben mit Brot zum Eintauchen in die Flüssigkeit servieren.

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Ernährungsinformation

Pro Portion (3 bis 5 Muscheln, je nach Größe), basierend auf 4.

Cohens Frau

Kalorien: 171; Gesamtfett: 14 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 15 mg; Natrium: 324 mg; Kohlenhydrate: 3 g; Ballaststoffe: 0 g; Zucker: 0 g; Eiweiß: 7 g

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Diätassistenten oder Ernährungsberaters ersetzen.


Von der Kochbuchautorin und Ernährungswissenschaftlerin Ellie Krieger.

Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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