Haupt Essen Deshalb ist das Hamilton eines der belebtesten Restaurants des Landes

Deshalb ist das Hamilton eines der belebtesten Restaurants des Landes

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Nennen Sie schnell eine der besten Brillen der letzten Zeit. Ich werde sogar einige Hinweise geben: Es ist größer als Cats und bietet eine Besetzung von 100 oder so hinter den Kulissen.

Hamilton, sagen Sie?

Versuchen das Hamilton, die von der Clyde's Restaurant Group produzierte Extravaganz in der Innenstadt und eines der beliebtesten Restaurants des Landes. Das ist das Wort von Restaurant Business, dessen jüngste Umfrage dem Hamilton Platz 16 auf einer Liste der Die 100 geschäftigsten unabhängigen Restaurants des Landes . (Nr. 5 ist Old Ebbitt Grill, eine weitere Erfolgsgeschichte von Clyde.)

Es ist schon eine Weile her, dass ich das Hamilton das letzte Mal erlebt habe, jetzt im siebten Jahr. Wie geht es ihm, und warum sind so viele seiner 500 Plätze sogar unter der Woche ausgeschrieben? Begierig darauf, das Karussell der Neuheiten zu verlassen, wenn auch nur für eine Kolumne, habe ich eine Reihe von Terminen mit dem 37.000 Quadratmeter großen Restaurant gebucht, das sich mit der U-Bahn Hamilton Live teilt, einem eigenen Konzertsaal Küche und Speisekarte.

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Ein Chip aus dem alten Block, der Hamilton strotzt vor Clydes DNA. Die Bar und andere Räume sind herrschaftlich, mit hohen Decken und Hektar dunklem Holz. Wenn die hochglanzgerahmten Fotos von Washingtoner Sehenswürdigkeiten in der Bar so aussehen, als ob Hallmark an ihrer Entstehung mitgewirkt hätte, lassen andere Designdetails den Wunsch aufkommen, dass Konkurrenten nachgezogen würden. Betrachten Sie die gemütlichen Tische, die das Fenster im vorderen Esszimmer umarmen. Wie beworben, sind es gemütliche Kabinen mit dem Bonus kleiner, durchsichtiger Türen, die den glücklichen Bewohnern Privatsphäre und die Möglichkeit bieten, die Szene zu genießen.

Andrew Mccarthy Höhe

Dann gibt es die Tische selbst, mit Leinen bedeckt, mit einem anderen seltenen Anblick gedeckt – Salz- und Pfefferstreuer – und vier Arten von Süßungsmitteln. Einige Spots sind mit Lampen ausgestattet, um Speisekarten besser zu lesen. Lass es Licht werden, oder? Wenn Ihre Wahl des kostenlosen Wassers (in einer Selbstbedienungsflasche) und ein Korb mit warmem Brot bekannt werden, sind Sie kurz davor, einen Hamilton-Fanclub zu gründen.

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Die Speisekarte liest sich wie eine Liste, die von einer Volkszählung erstellt wurde oder zumindest von jemandem, der die Essgewohnheiten von der Wiege bis zum Senior messen kann. Verlassen Sie sich auf Salate, die der Saison Küsse blasen, Vorspeisen, die die Massenanziehungskraft von Falafel und Sushi widerspiegeln, Sandwiches, die alle Arten von Surf and Turf packen, Steaks für Fleischfresser und (hausgemachte) Pasta für das Nudelpublikum. Käseplatten? Prüfen. Sack? Es ist 2018. Kein Wunder, dass Küchenchef Zach Smith, zu dessen Lebenslauf das Fine-Dining Volt in Frederick, Maryland, gehört, seine Küche mit 100 Mitarbeitern bestückt. Er braucht jeden Sous-Chef, Line-Cook und jede Spülmaschine, die er rumkriegen kann.

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Der Vorbehalt? Nicht jedes Gericht wird Sie zum Schreien bringen, und einige Kategorien – Sushi zum Beispiel – sind nicht der Grund, hierher zu kommen, besonders wenn Ihre Bar für rohen Fisch und Essigreis Sushi Taro, Sushi Gakyu oder ein anderer der Benchmarks der Stadt ist . Aber es gibt genug in der Mischung im Hamilton, um Ihren inneren Gastronauten zu besänftigen, und der Preis stimmt ausnahmslos. Sieben Dollar für eine Tasse pfeffrige Linsensuppe, dick mit Lammfäden und bunt mit Karotten, vereinen Wert und Komfort. Kräuter-Falafel, die Kreation eines marokkanischen Sous-Chef und so gut wie die im Zaytinya ? Ich stehe auf sie wie Trump auf Putin.

Geraspelter roher Rosenkohl ist eine gute Abwechslung zum Gebratenen. Der Hamilton formt die Blätter zu einer hübschen Runde, die mit Cranberries hell, mit Pinienkernen knusprig und mit einer Senfvinaigrette knackig ist. Ein Abgang von geriebenem Pecorino ist das Sahnehäubchen auf diesem (herzhaften) Kuchen.

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Pasta gibt es in zwei Größen. Aufrüsten sollten Sie beim Rib-Sticking-Pilz-Stroganoff, inszeniert mit Crème fraicheche, gekräuselten Nudeln, einer Prise Parmesan und saisonalen Pilzen. Nehmen Sie es von einem Zeugen; Sobald das Los verkostet ist, entfacht die Pasta ein Tauziehen unter den Tischgefährten. Bucatini, schwarz mit Tintenfischtinte, arrangiert mit süßen Muscheln und genug Knoblauch, um die Hälfte der Charaktere in einem Anne-Rice-Roman zu töten, ist fast genauso ein Gewinn.

Von den Fleischgerichten ist Rib-Eye schön, aber Kalbsrippen, die mit Kräuterbutter übergossen und am besten rosa gegessen werden, sind besser. Das dicke, aber magere Schweinekotelett des Hamilton erinnert mich daran, dass Fett gleich Geschmack ist. Gott sei Dank enthält der Teller eine Auswahl an Saucen, denn diese braucht einen Schub. Die Vorspeisen kommen auch mit zwei Seiten. Machen Sie eine von ihnen geschlagene Yukon Gold-Kartoffeln mit Haut.

Überraschende Enttäuschungen mildern meine Gefühle für den Hamilton. Ich liebe die knusprigen Falafel, aber der suppige Hummus und der suppigere Baba Ghanoush auf der Mezze-Platte sind schlechte Vertreter für den Nahen Osten. Ich würde gerne sehen, wie Smith den Hamilton Burger anpackt, ohne ein Ei ins Gesicht zu bekommen, und das meine ich wörtlich. Die Konstruktion kommt mit knusprigem Speck und einem laufenden Ei, das in dem Moment, in dem ich versuche, es in zwei Hälften zu schneiden, einen gelben Graben um das Sandwich bildet. Es entsteht Sog, und wenn ich versuche, eine Tomatenscheibe hinzuzufügen, rutscht sie von der Oberfläche, wenn ich zubeiße. Unordentlich, ja, aber das Pastetchen ist auch langweilig. Und warum ist mein Burger eher grau als rosa, wenn ich Medium-Rare angefragt habe? Ich habe auch ein Rindfleisch mit Hackbraten. Wo ist die Feuchtigkeit und die Würze? Desserts, die letzte Chance eines Restaurants, um Eindruck zu hinterlassen, ähneln Bankettkonfekt. Das Beste am dichten Erdnussbutter-Cheesecake ist seine Garnitur aus gerösteten Erdnüssen, während der einzelne Apfelkuchen hinter seinem Vanilleeis zurücktritt.

Gerade als ich frage, ob ich für den Hamilton bürgen kann, kommt eine cremige Muschelsuppe mit Sellerie-Spitze oder ein mit Äpfeln gefüllter Herbstmarktsalat, der wie ein Spaziergang durch einen Obstgarten untergeht. Die Stärken der Küche zu kennen heißt, den Ort zu umarmen. Jumbo-Klumpenkrabbenkuchen haben eine schöne Kruste und werden mit einem Hingucker aus goldenen Pommes Frites und süß frischem Krautsalat geliefert, dessen einziger Fehler die Portionsgröße ist. Mehr wäre besser.

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Die gründliche, zweiwöchige Schulung der Restaurantgruppe führt zu Service mit einem Lächeln, Essen, das zeitgemäß auf den Tisch kommt und Gerichte, die immer ins Schwarze treffen. Nun, die meiste Zeit. Der Barkeeper, der meine Bestellung bei Besuch Nr. 4 durcheinander gebracht hat, war eine Ausnahme. Vielleicht wollte sie mich vor dem bleiernen frittierten Soft-Shell-Krabben-Süßkartoffelbrötchen retten, einer Vorspeise, die erst nach der Hälfte meines Hauptgangs zu mir kam. (Laut General Manager John Grace sind Sushi und Brötchen eine Möglichkeit für das Hamilton, sich vom nahe gelegenen Old Ebbitt Grill und seiner beliebten Rohkostbar abzuheben.)

Ein Vorgeschmack auf die beliebtesten Restaurants des Landes

Angst vor Lärm? Der ruhigste Teil des Komplexes, ein ehemaliger Borders-Buchladen, ist das Vogel-Themen-Arboretum, waaaaay im Unterlauf des Hamilton. Als ich an Scharen von Diners und mehreren Bars vorbeikam, um es eines Nachts zu erreichen, überlegte ich halb, Brotkrumen für einige Nachzügler in meiner Gruppe zu hinterlassen. Auf dem Weg zu unserem Tisch knackte ein Kumpel: Können wir eine Pause machen?

Big ist eine Möglichkeit, das Ungetüm zu betrachten. So ist Einheitsgröße. Manchmal ist genau das genau das, was Sie brauchen, und für diese Gelegenheiten steht der Hamilton bereit, Ihnen zu helfen.

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Geöffnet: Mittagessen von Montag bis Freitag, Abendessen täglich, Brunch Samstag und Sonntag. Preise: Vorspeisen zum Abendessen 5 bis 16 US-Dollar, Sandwiches und Hauptgerichte 11 bis 46 US-Dollar. Soundcheck: 81 Dezibel / Extrem laut.