Haupt Essen Highballs sind lässige Getränke. Aber pass ein wenig auf, und sie können erhaben sein.

Highballs sind lässige Getränke. Aber pass ein wenig auf, und sie können erhaben sein.

Ist der Highball ein verzeihendes, spritziges, perfektes Getränk für faule Sommerabende?

Oder ist es ein wählerisches, elegantes, hochpräzises Getränk, bei dem es auf jedes Detail ankommt?

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Die Antwort ist ja.

In Tauchbars und Strandhäusern und Hinterhofpartys in ganz Amerika sind wir schon mitten in der Saison des Highballs – einer Kategorie von Tropfen, die im Grunde nur ein paar Unzen Schnaps gemischt mit einem Schuss . sind alkoholfreier Sprudelmixer. Es sind einfache Getränke mit zwei Zutaten, die man im Laufe der Zeit auf Eis, draußen auf der Veranda trinken und mit vorbeiziehenden Nachbarn plaudern kann, während das Getränk auf der Stufe eine Pfütze schwitzt.

Machen Sie das Rezept: Gin Cuba Libre

Die Highball-Familie ist groß, und Sie haben sicherlich einige ihrer Mitglieder kennengelernt, deren Ruf im Laufe der Jahrzehnte gestiegen und gefallen ist. Der Gin Tonic, der Wodka-Soda, der Rum und die Cola, der Scotch und die Soda – alles Geschwister. Als sie die Familienfotoalben hervorholen, weisen sie auf ihre weit verstreuten Familienmitglieder hin: den Dark & ​​Stormy (Rum, Ginger Beer, Limette), den Americano (Campari, süßer Wermut, Limonade), den Paloma (Tequila, Grapefruit-Soda , Limette), das Cuba Libré (Rum, Cola, Limette) und andere Verwandte.

Sie fragen sich vielleicht laut, ob Grandpa Seven and Seven (Seagram's Seven Whiskey und 7Up) noch am Leben ist, aber sie werden alle versuchen, nicht über ihren peinlichen jüngsten Bruder, Vodka Red Bull, zu sprechen, der seit Jahren im Gefängnis sitzt, weil er feiert einfach so hart.

Ich mag viele Familienmitglieder und schätze ihre einfache Versammlung zum geselligen Beisammensein. Aber diesseits des Pazifiks werden Highballs oft als eine solche Ruhepause angesehen, dass sie kaum einen Moment darüber nachdenken. Sie werden wie Gebräue behandelt, die Menschen ohne viel Aufhebens oder sogar Messung über Eis spritzen können.

Machen Sie das Rezept: Gin Tonic

Heutzutage trinke ich immer weniger, daher glaube ich immer mehr, dass alles, was es wert ist, getrunken zu werden, es wert ist, gut getrunken zu werden. Also versuche ich, die ungeknöpfte Anziehungskraft der Highballs mit der Verpflichtung auszugleichen, ihnen besser als die Whatevs zu geben! Ansatz, den sie oft bekommen.

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Ein Signal für diese lockere Gänsehaut-Attitüde ist, glaube ich, in dem Gelächter (oder dem bissigen Online-Trolling) zu sehen, das ich bekomme, wenn wir ein Rezept für einen Gin Tonic laufen lassen .

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Fortfahren. Holen Sie es aus Ihrem System heraus. Ich habe sie alle an dieser Stelle gehört. Verdammt, ich werde es für Sie tun: Ich hoffe, Sie geben ein 10-Schritte-Rezept für die Herstellung von Rum und Cola als nächstes! Bitte erklären Sie auch, wie man Wasser kocht. Sie sagen buchstäblich DAS REZEPT im Namen des Getränks!

Dort. Besser fühlen? Das tue ich.

Ich werde nicht lange auf diese Kommentare eingehen, von denen viele von Online-Trollen stammen. Für Trolle gibt es eigentlich nur ein richtiges Rezept: Höflich lächeln, eine obszöne Geste auf den Bildschirm machen, dann weiterleben.

Aber für diejenigen, die einfach ehrliche Fragen haben, verweise ich auf die andere Seite der Highballs. Auf der anderen Seite des Pazifiks behandeln japanische Top-Barkeeper – die für ihre Präzision, Eleganz und sorgfältig verfeinerten Techniken bekannt sind – den Whisky-Soda (den Proto-Highball) mit größter Präzision und Handwerkskunst. Sie schnitzen oder knacken Eis oft von Hand und passen es ins Glas, kühlen den Whisky und Mixer im Voraus und überlegen die Proportionen sorgfältig, damit jede Iteration des Getränks die richtige Menge an Blasen hat und die Aromen und Aromen der bestimmten Whisky richtig. Sie gießen das Soda auf diese Weise (auf die Größe des Glases) ein und rühren das Getränk genau so oft um. Manchmal fügen sie dem Drink eine Beilage hinzu oder drücken Zitrusfrüchte aus – aber nur, wenn es zu den besonderen Noten des Whiskys passt.

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Machen Sie das Rezept: Dark & ​​Stormy

Ich habe die Herstellung eines echten japanischen Highballs nur einmal in einer Bar in Kyoto miterlebt (wir waren auf einer Gruppenreise, bei der das Cocktail-Suchen nicht im Vordergrund stand). Als ich dem Barkeeper beim Zubereiten des Drinks zusah, wurde ich an Tage zuvor erinnert, als wir im Nebel einen bewaldeten Hang hinaufgestiegen waren, um einen buddhistischen Tempel zu besuchen, wo uns der ansässige Mönch zu einer Teezeremonie geführt hatte. Die kleinen, anmutigen Bewegungen des Barkeepers erinnerten mich daran, wie der Mönch mit dem Matcha-Tee umgegangen war.

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Ich würde dafür plädieren, einen Hauch von dieser Präzision ins Home-Highballing zu bringen. Im Allgemeinen besteht die Vorlage für einen Highball aus 2 Unzen Spiritus und 3 bis 5 Unzen Sprudelmixer, aber in diesen 3 bis 5 Unzen gibt es viel Platz zum Versäumen. Und obwohl es stimmt, dass Sie wahrscheinlich keinen genauen 10-Schritte-Prozess benötigen, um die meisten Highballs herzustellen (es sei denn, Sie versuchen, einen Job in einer Cocktailbar in Japan zu finden), müssen Sie dennoch darauf achten, wie Ihre Zutaten schmecken und wie sie interagieren.

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Beispiel: Bei Verwendung des gleichen Tequilas gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen einem Paloma, der mit den gleichen Anteilen an Grapefruit-Soda und Spirituosen hergestellt wird, je nachdem, ob es sich um den mexikanischen Jarritos Toronja (süß, spritzig und schwach salzig) oder den Pompelmo von San Pellegrino (bittersüß) handelt , starkes Grapefruitaroma) oder Q Grapefruit (hell, bitter, extrem herb). Ich würde definitiv Limettensaft zu Getränken hinzufügen wollen, die mit den ersten beiden hergestellt wurden; das Q ist so säuerlich hell, dass Sie vielleicht keinen Kalk für nötig halten; Normalerweise füge ich einem Paloma ein wenig Salz hinzu, aber vielleicht nicht, wenn ich Jarritos verwende.

Darüber hinaus kann sich in einem Zwei-Zutaten-Getränk nirgendwo eine schlechte Komponente verstecken, sei es die Spirituose oder der Mixer. Sie haben vielleicht schon seit Jahren die Nase gerümpft, wenn Sie Cuba Librés lecken, nur um überrascht zu sein, wie viel besser das Getränk ist, wenn es mit einer interessanten Cola wie Boylans, Q oder Fentimans zubereitet wird. Oder wie ein Dark & ​​Stormy an Ihnen wächst, wenn Sie ein Ginger Beer mit echtem Zip finden oder es stattdessen mit einem neuen rauchigen Ginger Ale machen.

Machen Sie das Rezept: Klassisches Paloma

Hier sind ein paar Kombinationen zum Ausprobieren:

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●Ein Paloma mit Q Grapefruit-Soda und ein Tajin Rand.

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●A Dark & ​​Stormy mit Goslings Rum und Fever-Tree Smoky Ginger Ale .

●Ein G&T mit Sipsmith Lemon Drizzle Gin (oder Malfy Gin Con Limone) und Holunderblüten-Tonic Water, garniert mit einem Thymianzweig.

●Ein modifizierter Pimm’s Cup mit Pimms Nr. 1 und Gurkensoda, Ingwerscheiben und Zitronen zum Garnieren.

●Eine umgekehrte Campari-Soda (Gin, oben mit a bittere italienische Soda , Stappj oder Sanbitter), mit einem orangefarbenen Rad garnieren.

Ich weiß: Es ist Sommer und du willst dich entspannen, und deine Freunde schreien, dass du einfach Rum und Cola in ihren Partybechern schwappst und an den Strand gehst. Aber sie müssen nicht wissen, dass Sie sich bemüht haben, die Kombinationen und Proportionen herauszufinden, die ihren grundlegenden Highball höher bringen würden. Geben Sie es einfach mit einem Whatevs ab! Werfen Sie ein wenig Sand hinein, wenn Sie sich dadurch strandartiger fühlen. Es wird immer noch besser sein als ein Wodka Red Bull.

Allan ist ein Autor und Herausgeber in Hyattsville, Maryland. Folgen Sie ihr auf Twitter: @Carrie_the_Red.

Rezepte :

Dunkel & Stürmisch

Gin und Tonic

Gin Cuba Libre

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Klassische Paloma

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