Haupt Essen Es sind die Wendungen, die dieses Diner unkonventionell machen

Es sind die Wendungen, die dieses Diner unkonventionell machen

Die folgende Rezension erscheint im Herbst Dining Guide 2019 der Washington Post.

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Ja, es ist unkonventionell. Ihr Gartenvarietätsrestaurant hüllt keine Fischstäbchen in Tempura ein oder präsentiert Bananensplits als Drei-Bit-Eistüten. Aber das ist zu erwarten, wenn ein Akolyth des verstorbenen Michel Richard, David Deshaies, in der Küche steht und den Sinn für Laune und guten Geschmack seines berühmten Mentors teilt. Schauen Sie sich seine Abendkarte an: Deshaies versteckt seinen hervorragenden Krabbenkuchen in einem Tumbleweed aus stacheligem gebratenem Phyllo und verleiht Shrimps und Grütze mit Hilfe von Kochbananen und Ananas einen karibischen Touch.

In seinen Händen ist Hühnchen-Parmelade eine schöne Sache – ich liebe das Bündel hausgemachter Spaghetti, in Butter, Parmesan und Hühnerbrühe geworfen – und Nachos werden aus dehydriertem Grünkohl gewonnen. Wetten, dass Sie nicht nur einen der Chips essen können, der mit Avocado-Limetten-Sauce und Cashewnüssen, Zitrone und Paprika übergossen ist.

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Brunch wird jetzt die ganze Woche über serviert: Blaubeerpfannkuchen mit kandiertem Ingwer, wenn Sie Lust auf Frühstück haben, oder einen herrlichen orientalischen Salat aus Quinoa, gehacktem Grünkohl und Hummus, wenn Sie es etwas heller mögen. Der Spaß hört nicht beim Essen auf, serviert in einem mit Graffiti verzierten Speisesaal, Pflanzen, die über der Ausstellungsküche hängen, und Kellnern, die nichts mehr zu wünschen scheinen, als Sie froh zu machen, dass Sie sich für diesen Ort gegenüber der herkömmlichen Konkurrenz entschieden haben.

2,5 Sterne

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Unkonventionelles Abendessen: 1207 Neunte Str. NW. 202-847-0122. unkonventionelldiner.com .

Offen: Abendessen von Montag bis Samstag; täglich brunchen.

Preis: Abendessen Hauptgerichte -.

Soundcheck: 73 Dezibel / Muss mit erhobener Stimme sprechen.

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Die folgende Rezension erschien ursprünglich im Herbst Dining Guide 2018 der Washington Post.

Unkonventionelles Diner

Die Geschichte von Waterford Magd
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Ja, Sie können hier Hackbraten und Brathähnchen bekommen, und sie sind sehr gut. Aber mit jeder Änderung der Speisekarte geht Chefkoch David Deshaies über die bisherige Vorstellung von amerikanischer Hausmannskost hinaus, um weltlichere Ideen zu unterhalten. Erwarten Sie schlanke, mit Hühnchen gefüllte Taquitos, einen riesigen Caesar-Salat, der mit Tintenfisch-Knoblauchcroutons schmutzig gemacht wird, und gebratener Reis, der mit Mandelsplittern, goldenen Rosinen und Linsen bestreut ist. (Sous-Chefin Leena Aly ist Libanesin und verantwortlich für die willkommene orientalische Note auf der Speisekarte, inklusive Kräuter-Falafel.) Tagsüber isst man rechts, bestellt an einer Theke und genießt gerösteten Blumenkohlsalat oder einen doppelten Cheeseburger in a Café startet mit Flower-Power-Tapete. In der Nacht biegen Sie links ab, zu einem Speisesaal mit meerschaumfarbenen Bänken, freundlichen Kellnern und Pappardelle mit Wagyu-Brisket, Pilzen und Meerrettichcreme, auch bekannt als French Dip. Im August aßen Deshaies in Lima. Bleiben Sie dran für ein Souvenir aus Peru, verpackt mit einem Twist.

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Diese Rezension erschien im Spring Dining Guide 2018 der Washington Post als Nr. 8 auf einer Liste der 10 besten neuen Restaurants des Jahres.

Unkonventionelles Diner bringt die Familie zum Singen

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Sein Name spricht Bände. Wählen Sie ein beliebtes Diner-Grundnahrungsmittel, und David Deshaies hat es wahrscheinlich in seinem zweiteiligen Valentinsgruß zu Komfortessen etwas feiner gemacht. Tagsüber strömen Kunden in das Selbstbedienungscafé, um leckere Frühstücksbrötchen, Süßigkeiten und einen Kichererbseneintopf zu genießen, der so lebendig ist, dass er für ein Magazin-Cover vorzusprechen scheint. Das Abendessen findet auf der linken Seite des Restaurants statt, wo meerschaumfarbene Nischen und mit Graffiti verzierte Wände eine auffällige Leinwand für Speisen bilden, die von jahrelanger Arbeit für den meisterhaften Michel Richard, möge er RIP, geprägt sind. Wir sprechen von eleganten, mundgerechten Chicken Pot Pies; Hackbraten, der Gruyère-Käse für die Saftigkeit und Sriracha für eine Glasur enthält; und Miso-gebürsteter Lachs, serviert mit einem Fächer von butterartig geschnittenen Zucchini. Aber vor allem reden wir über einen Koch auf höchstem Niveau, der sein eigenes Ding macht und die Massen glücklich macht.

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Die Top 10 der neuen Restaurants 2018:

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Nr. 10 Old Maryland Grill

Nr. 9 The Tavern at Rare Steak and Seafood

Nr. 8 Unkonventionelles Diner

Lukas meme

Nr. 7 Chloe

Nein. 6. Maidan

Familie Gosselin

Nr. 5 Kleine Perle

Nr. 4 Der Fortschritt eines Rechens

Nr. 3 Del Mar

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Die folgende Rezension wurde ursprünglich am 28. März 2018 veröffentlicht.

Ein kreativer Koch bricht in diesem ganztägig geöffneten Diner die Regeln

Eine Handvoll ambitionierter Restaurants achten auf die Art und Weise, wie die Gäste am liebsten essen, und, hallelujah, es geht nicht mehr nur darum, Teller zu teilen. Einige Lokale erweitern ihre Wochentagsmenüs, um die Grenzen zwischen Frühstück und Mittagessen aufzuheben (siehe Little Pearl auf dem Capitol Hill), während andere Gemüse in den Mittelpunkt stellen (ich möchte Sie auf Fancy Radish im Atlas District hinweisen, von den Besitzern des gefeierten Vedge in Philadelphia).

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Unconventional Diner ist die erste Kreation des Küchenchefs David Deshaies. Er ist das langjährige Unterstützungssystem für den viel vermissten Michel Richard und erweitert die Definition von Diner mit einem Restaurant in der Nähe des Kongresszentrums, das zwei verschiedene Möglichkeiten umfasst. Hier haben Sie die Gelegenheit, die Chicken Pot Pies Ihrer Jugend noch einmal zu erleben, nur sind sie hübscher und in mundgerechten Würfeln, zusammen mit den Fischstäbchen, die Sie nie in der Schule bekommen haben: schlank, im dünnsten Teig frittiert und mit Safran-Aioli angeboten. Die vielleicht einfallsreichste Art und Weise, wie ich gesehen habe, wie jemand Grünkohl verwendet, besteht darin, sie in feine Chips zu verwandeln, sie mit Kreuzkümmeljoghurt zu bestreichen, die Hitze mit rotem Pfeffergelee zu erhöhen und ... was soll verhindern, dass Grünkohl-Nachos passieren (und dann verschwinden)?

Tagsüber ist die rechte Seite des Restaurants Shaw ein sonniges Selbstbedienungsziel für Backwaren, Augenöffner wie Croissants, Donuts und Cupcakes, aber auch Mustersalate und Sandwiches. Am Abend entpuppt sich die linke Flanke als vielseitiger Veranstaltungsort für Abendessen, an dem das Personal Speisen annimmt und liefert, die sich vielleicht vertraut anhören, aber nie nach Routine schmecken. Oh, es könnte Maisbrot als Snack angeboten werden, aber die Muffins schreien mich an! so viel für den Hauch Habanero-Butter, der mit Honigkristallen auf dem Tellerrand gesprenkelt ist. Ein weiterer Übertrag von Tag zu Nacht (oder von rechts nach links) ist ein Kichererbseneintopf. Er schmeckt wie ein Dip in den Tropen, reich an Kokosmilch und rotem Curry, aber auch spritzig nach Sauerampfer. Zu den optionalen Belägen gehören genoppte Falafel, die zu den flauschigsten überhaupt zählen. Entscheiden Sie sich für das Upgrade, das auf einem Rezept der libanesischen Großmutter von Sous-Chef Leena Ali basiert, die ihrem Chef von Central Michel Richard gefolgt ist, wo er weiterhin Partner ist.

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Der Reiz des Tagesdrehbuchs besteht nicht nur in der Abwechslung, sondern auch in der Möglichkeit, alles bis 15 Uhr zu bekommen. an Wochentagen. Hin- und hergerissen zwischen einem Eiersandwich und einer Schweineschüssel bestelle ich (und genieße) beide Gerichte. Ersteres bietet flauschige Rühreier, die zu einem glänzenden, gegrillten Brioche-Brötchen passen – schönes Detail, die Form – und Verstärker aus knusprigem Speck, Cheddar-Käse und was Deshaies sexy Sauce nennt (Ketchup und Mayonnaise mit Cayennepfeffer und Gurken verwirbelt). Das Sandwich ist in jeder Hinsicht hervorragend, bis hin zur Stoffserviette, um Flecken zu entfernen. Die lebendigen Aromen beschwören eine längst vergangene Essenserinnerung herauf. San Juan, denke ich.

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Unconventional Diner profitiert von einem Personal, das seit Jahren unter Deshaies arbeitet und vieles von dem beherrscht, was die Küche verlässt. Fried Chicken ist eine Bestellung für seinen göttlichen Cheddar-Schnittlauch-Keks und die pfeffrige Granny Soße genauso wert wie für das halb gesalzene Hühnchen, das in seinem goldenen Mantel Senf und Paprika flüstert. Guter Geschmack ist hier eine Konstante, aber auch Präsentation. Ich schätze das Fläschchen hausgemachter scharfer Sauce mit dem Brathähnchen und den Nudeln in Buchstabenform in der Hühnersuppe des Küchenchefs, die auch helle, grüne Matzebällchen mit Frühlingszwiebeln schwimmt.

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Diner Food ist nicht für seine Leichtigkeit bekannt, aber behalte den Namen von Deshaies’ Restaurant im Hinterkopf. Knuspriger, mit Miso glasierter Lachs mit einem butterartigen Fächer aus geschnittener Zucchini und einem Pünktchen Zitronengel auf dem Teller – ein würziges Gewürz, das für Fisch oder Gemüse verwendet werden kann – ist elegant in seiner Einfachheit. Auf dem sprichwörtlichen kleinen Schwarzen spielt das Gel die Rolle einer Brosche. Sie brauchen das Zubehör nicht, aber es sorgt für mehr Furore.

Lasagne mit Mangold ist großzügig und käsig, aber ein geringerer Anziehungspunkt inmitten der Vielzahl an hervorragenden Hauptgerichten. In der Tat,
meine Spitzfindigkeiten sind meistens auf der süßen Seite und während des Tages. Macarons sind eindimensional (wo ist das leichte Knistern?)

Der Besitzer sagt, ein knappes Budget habe ihn dazu gezwungen, seinen eigenen Innenlook zu entwickeln. Ein Blick ins Unconventional Diner zeigt, dass er mit einem Farbkreis ebenso geschickt umgeht wie mit einem Kochmesser. Schauen Sie sich die Meeresschaumkabinen im Hauptspeisesaal mit 90 Sitzplätzen und die Graffiti-ähnliche Kunst an, die von Keith Haring übernommen wurde. Was den 45-Sitz-Tagesraum angeht, der mit bequemen rosa-orangefarbenen Sitzbänken ausgestattet ist, scheint die Tapete auf der Rückseite ein Vorbild von Andy Warhol zu sein.

Als Unconventional Diner noch ein Glanz in den Augen des Küchenchefs war, sagte er der Post, ich möchte es tun
ein Diner, aber ich möchte auch die Freiheit, tun und lassen zu können, was ich will. Volle Autorität. Wenn der schlaue Deshaies kocht, kaufe ich das.