Haupt Gefräßig Lassen Sie diese mit Cannoli-Creme gefüllten Schokobecher den süßen Start ins neue Jahr sein

Lassen Sie diese mit Cannoli-Creme gefüllten Schokobecher den süßen Start ins neue Jahr sein

Wie zu Beginn eines neuen Jahres stecken Schokoladen-Dessert-Becher, die darauf warten, gefüllt zu werden, voller Möglichkeiten. Hier wird dieses Potenzial in einem üppigen und gesunden Genuss verwirklicht, der mit Ricotta-Creme nach Cannoli-Art und frischen Himbeeren beladen ist. Mit Minzblättern akzentuiert und mit Puderzucker übergossen, ist es ein Dessert, das den Glanz und die Eleganz hat, um zu einem Glas Sekt zu passen und genau die richtige Stimmung macht, um den Ball fallen zu sehen.

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Wie man cremigen Ricotta in nur 30 Minuten zu Hause macht

Je nachdem, worauf Sie Lust haben, kann die Zubereitung ein Kinderspiel sein. Sie könnten Schokoladenbecher kaufen oder für ein relativ einfaches Projekt in der Küche Ihre eigenen herstellen.

Um den DIY-Weg zu gehen, benötigst du ein Set Silikon-Backförmchen in Mini-Muffin-Größe (ich habe es verwendet). diese ) und einen kleinen, sauberen Pinsel. Mit diesen Werkzeugen schmelzen Sie dann die Schokolade in einem Wasserbad. Ich verwende eine Abkürzungstemperierungsmethode, bei der der größte Teil der Schokolade anfangs geschmolzen wird, aber ein Teil wird zurückgehalten und zum Schmelzen eingerührt, sobald die Schüssel nicht mehr heiß ist. Dies trägt dazu bei, die Temperatur der Schokolade allmählich zu senken und ein Endprodukt von besserer Qualität zu erzielen.

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Dann füllt man in einem entspannten Bastelprojekt die Silikonbecher zu etwa einem Drittel mit geschmolzener Schokolade und verteilt diese mit dem Pinsel gleichmäßig auf den Becher. Sobald die Tassen eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt sind, nimmst du sie aus den Einlagen. Es ist nicht schwer, aber ein paar können den Prozess knacken, also schlage ich vor, ein paar zusätzliche zu machen, um dies zu berücksichtigen.

Der Rest des Rezepts ist mühelos: Die Ricotta-Creme wird hergestellt, indem der Käse glatt geschlagen, mit Puderzucker leicht gesüßt und mit einem Hauch Zitronenschale aufgehellt wird. Dann die Sahne in die Tassen füllen, mit den Himbeeren belegen, jeweils ein Minzblatt hinzufügen und alles mit Puderzucker bestäuben.

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Das Ergebnis ist ein wunderschönes Dessert, das genau so ist, wie ich es mir für das kommende Jahr erhoffe – süß, gesund und voller guter Dinge.

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Machen Sie weiter: Die Schokoladenbecher können bis zu 1 Tag im Voraus hergestellt, dann mit Ricotta gefüllt und mit Himbeeren belegt werden; fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.


Zutaten

  • 6 Unzen (170 Gramm) dunkle Schokolade (60 bis 70 Prozent), gehackt; kann 16 (1/2-Unzen) Schokoladen-Dessert-Tassen ersetzen, siehe HINWEIS
  • 2/3 Tasse (150 Gramm) Vollmilch-Ricotta-Käse
  • 2 EL Puderzucker, plus mehr zum Garnieren
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 6 Unzen frische Himbeeren
  • 16 kleine frische Minzblätter

Schritt 1

Wenn Sie die Schokoladenbecher herstellen, schmelzen Sie drei Viertel (ca. 4 1/2 Unzen) der Schokolade in einer Schüssel, die über einem Topf mit ca. 5 cm kaum siedendem Wasser steht (achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt) ). Auf eine mit Handtüchern ausgelegte Arbeitsplatte geben (dadurch bleibt die Schüssel stehen), die restliche Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

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Schritt 2

Füllen Sie eine Silikonbackform zu etwa einem Drittel mit der Schokolade, dann verteilen Sie die Schokolade mit einem Pinsel auf die Oberseite jeder Tasse, wobei Sie die Seiten so dick wie möglich schichten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schokoladen- und Silikonbechern. Stellen Sie die gefüllten Tassen auf ein großes Backblech mit Rand und stellen Sie sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest werden. Die Schokoladenbecher vorsichtig aus den Linern heben.

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Schritt 3

In einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Ricotta-Käse etwa 2 Minuten glatt und cremig schlagen. Zucker und Zitronenschale einrühren.

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Schritt 4

Füllen Sie jede Schokoladentasse mit einem kleinen Löffel mit etwa 2 Teelöffeln der Ricotta-Mischung. (Sie können die Mischung auch in einen Spritzbeutel mit schmaler Spitze füllen und die Mischung in die Tassen spritzen.) Auf jede Tasse 2 bis 3 Himbeeren geben. Mit einem Minzblatt garnieren und kurz vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen.

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HINWEIS: Um die Schokoladenbecher herzustellen, benötigen Sie: 16 Silikon-Backförmchen in Mini-Muffingröße und einen kleinen, sauberen Pinsel. Alternativ können Sie 16 (1/2-Unzen) Schokoladen-Dessert-Tassen kaufen.


Ernährungsinformation

Kalorien: 158; Gesamtfett: 12 g; Gesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 10 mg; Natrium: 16 mg; Kohlenhydrate: 15 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 9 g; Eiweiß: 5g.

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Rezept von Ernährungsberater und Lebensmittelkolumnist Ellie Krieger .

Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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