Haupt Gefräßig Machen Sie mit diesen 6 Rezepten duftenden, blumigen Kardamom zu Ihrem Gewürz der Saison

Machen Sie mit diesen 6 Rezepten duftenden, blumigen Kardamom zu Ihrem Gewürz der Saison

Meine ersten Begegnungen mit Kardamom kamen als Kind, als ich fleischige Currys und alle Arten von Biryani aß, die meine Mutter und meine Tanten zubereiteten. Bei solchen Gerichten werden ganze Kardamomkapseln in die Schmorflüssigkeit gegeben, wo sie ihren berauschenden, blumigen Duft freisetzen. Leider hatte ich, wie viele Kinder, keine große Wertschätzung für das Gewürz, da ich oft aus Versehen in ganze Schoten kaute und mit einer konzentrierten Dosis Parfüm übergossen wurde, was manche Leute absichtlich als Atemerfrischer tun. Erst später, als ich auf dem College war und mich fragte, warum mein Essen nicht ganz gleich schmeckte, wurde mir klar, was Kardamom zu einem Gericht beiträgt.

Wenn Sie Kardamom kaufen, finden Sie grüne und schwarze Sorten. Grüner Kardamom, auch bekannt als echter Kardamom, kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden. Schwarzer Kardamom, der von einer anderen Art stammt, ist größer, hat einen leichten Rauchgeschmack zusätzlich zu seinen blumigen Noten und wird häufiger in herzhaften Speisen verwendet. Kardamom kommt häufig in südasiatischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Gerichten sowie in süßen skandinavischen Leckereien vor. Es fällt in die Kategorie der wärmenden Gewürze, zu denen auch Zimt, Muskatnuss, Nelke gehören – die Geschmacksrichtungen, die Sie für einen herbstlichen Kuchen, süße Brötchen und Gebäck bevorzugen.

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Sie können Kardamom bereits gemahlen kaufen oder mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel selbst mahlen. Sobald Sie gelernt haben, was Kardamom kann, werden Sie feststellen, dass Sie auf natürliche Weise danach greifen. Manchmal streue ich gemahlenen Kardamom in heiße Schokolade, auf eine Scheibe Toast mit Nussbutter oder sogar in Bananenbrot, um ihn mit Zimt zu kombinieren.

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Lesen Sie weiter, um einige großartige Möglichkeiten aus unserem Archiv zu erfahren, um Kardamom in Ihr kulinarisches Repertoire zu integrieren. Noch mehr Rezepte mit Kardamom findest du in unserem Rezeptfinder.

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Gebackenes Hühnchen-Curry . Aus unserem Essential Cookbooks Newsletter kommt dieser Favorit von At Home With Madhur Jaffrey. Jaffrey balanciert elegant Gewürze wie Kardamom für ein einfaches Gericht unter der Woche.


Indischer Masala Chai . Für viele ist Kardamom ein wesentlicher Bestandteil eines Masala Chai. Wenn Sie Ihren Chai in Dessertform bevorzugen, nehmen Sie ihn für Vegan Chai Ice Cream in den Gefrierschrank.

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Voliere Glogg . Dieser feierliche skandinavische Punsch ist warm gewürzt für die Weihnachtszeit.

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Jemenitische Gewürzmischung (Hawaayij) . Die genauen Gewürzmengen für Hawaayij variieren von Familie zu Familie, aber dieses Verhältnis von Kochbuchautor Amjaad Al-Hussain ist genau richtig für alle Arten von Fleisch, Linsen, gebratenem Gemüse und Eiern.

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Der Westen kennt den Krieg und die Hungersnot im Jemen. Eine Tochter von Einwanderern verbreitet die Küche des Landes.


Persische Baklava (Baghlava) . Zu festlichen Anlässen wie Nowruz (Persisches Neujahr) ist diese superblumige Süßigkeit ein beliebter Leckerbissen.


Kardamom Birne Frühstücksgebäck . Ein Hauch von Kardamom kann süßen, reifen Birnen, die in Blätterteig gewickelt sind, ein wenig Wärme verleihen.

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