Haupt Gefräßig Orzo, Zucchini, Feta und Dill ergeben einen schnellen, würzigen Nudelsalat für die Grillsaison

Orzo, Zucchini, Feta und Dill ergeben einen schnellen, würzigen Nudelsalat für die Grillsaison

Manchmal stößt man auf eine kleine Kochtechnik, die eine Glocke auslöst: Ding, Ding, Ding.

Daniel unter Deck

Ich fand dieses, als ich nach Ideen suchte, was man mit übrig gebliebenen Orzo machen kann, aber es würde mit jeder schnell kochenden Nudelform funktionieren.

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Qualität vor Quantität: So zauberst du einen spektakulären Nudelsalat

Für diesen Nudelsalat stellen Sie einen Topf mit Wasser für den Orzo auf und während Sie auf das Kochen warten, zerkleinern Sie die Zucchini grob und sammeln den Dill und Feta. Sobald die Orzo al dente ist, lässt du sie in einem Sieb abtropfen und gibst das zerkleinerte Gemüse sofort zu den kochwarmen Nudeln, damit sie garen – oder genauer gesagt verwelken.

Schaufeln Sie diese Kombination in eine Servierschüssel, mischen Sie sie mit Käse und Kräutern Ihrer Wahl und Sie haben in etwa 20 Minuten ein köstliches Hauptgericht oder eine perfekte Beilage.

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Wenn Sie regelmäßig diese Kolumne zum Abendessen in Minuten lesen, werden Sie feststellen, dass das Rezept der letzten Woche Hühnersuppe mit Orzo und Frühlingsgemüse enthielt. Wenn ich Rezepte teste, habe ich oft Reste verschiedener Zutaten und suche nach Möglichkeiten, diese für die zukünftige Verwendung aufzubewahren oder einzufrieren.

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Ich bemühe mich, die Zutaten von Woche zu Woche abwechslungsreich zu halten, daher hoffe ich, dass Sie die Wiederholung hier verzeihen, aber dieser Nudelsalat passte so perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, dass ich nicht widerstehen konnte, ihn kurz vor Beginn der Grillsaison zu teilen dieser Gedenktag.

Ich habe es seitdem zweimal gemacht, es neben gegrilltem Hühnchen und mit dicken Scheiben gegrillter Auberginen serviert und fand es genau die richtige Seite für einen faulen, warmen Abend unter der Woche.

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Um eine ergänzende Seite zu einem meiner Lieblings-Gewürz-Rubs für gegrilltes Hähnchen zu kreieren – Oregano, Chilipulver und geräuchertes Paprikagewürz – habe ich den zerbröckelten Feta und frischen Dill hinzugefügt, aber Sie können kreativ sein. Betrachten Sie geriebenen Parmesan mit Basilikum und Schnittlauch, wie es das Originalrezept verlangte, oder eine beliebige Kräuterkombination.

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Wenn ich unter der Woche Lust auf Grillgerichte habe, verlasse ich mich manchmal auf schnell kochende Hähnchenkoteletts und meine Grillpfanne auf dem Herd, um ein schnelleres Ergebnis zu erzielen, aber behalte diese Beilage im Hinterkopf, wenn du den Grill an diesem Memorial Day und darüber hinaus anzündest. Es wäre auch eine großartige Ergänzung zu einem Potluck, wenn Sie anfangen, sich ein bisschen mehr zu wagen.

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Machen Sie weiter: Der Nudelsalat wird am besten frisch zubereitet, kann aber bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

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Hinweise zur Lagerung: Reste können separat in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage gekühlt werden.

Anmerkungen: Wenn es die Zeit erlaubt, nehmen Sie das Hähnchen etwa 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um die Kälte vom Fleisch zu nehmen, um ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten.

Um Abfall zu vermeiden, werfen Sie die Dillstängel nicht weg. Hacken Sie sie und werfen Sie sie mit den Wedeln in die Pasta.

Wenn Sie keine Hähnchenkoteletts finden, kaufen Sie zwei Hähnchenbrust und schneiden Sie mit einem scharfen Messer jede Brust halb durch den Äquator zum Schmetterling. Durchschneiden, damit sich das Fleisch schließlich wie ein Buch öffnet. Trennen Sie die beiden Hälften. Schneiden Sie sichtbares Fett ab und entsorgen Sie es.

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Zutaten

Für die Pasta

Megan Markle Fuß
  • 8 Unzen Vollkorn oder normaler Orzo
  • 1 große Zucchini (ca. 12 Unzen), grob zerkleinert, ca. 3 Tassen
  • 1 große Zitrone, abgerieben und entsaftet
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 TL feines Meersalz oder Tafelsalz, plus mehr nach Bedarf
  • 1/4 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
  • 3/4 Tasse zerbröckelter Feta (ca. 4 Unzen)
  • 1/4 Tasse frische Dillwedel, leicht gehackt, plus mehr zum Servieren

Für das Huhn

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  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
  • 1 1/2 Teelöffel Paprika, vorzugsweise geräuchert
  • 1 Teelöffel hell- oder dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlenes Chipotle-Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise griechisch
  • 1/4 TL feines Meersalz oder Tafelsalz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Prise fein gemahlenen schwarzen Pfeffer (optional)
  • 4 Hähnchenkoteletts (ca. 1 Pfund insgesamt) (siehe Hinweis)

Schritt 1

Die Nudeln zubereiten: In einem großen Topf bei starker Hitze einen Liter Wasser zum Kochen bringen, die Orzo dazugeben und nach Packungsanweisung 3 bis 5 Minuten al dente kochen. In ein Sieb abtropfen lassen, dann die Zucchini hinzufügen und vermischen. 1 Minute ruhen lassen.


Schritt 2

Die Zucchini-Orzo-Mischung in eine große Schüssel geben, mit Zitronenschale und -saft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Feta und Dill dazugeben und vermengen. Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und/oder Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Schritt 3

Während die Pasta abkühlt, das Hähnchen grillen. Wenn du eine gut gewürzte Grillpfanne verwendest, stelle sie bei mittlerer Hitze auf, bis ein paar Tropfen Wasser zischen und schnell verdampfen, etwa 3 Minuten. Wenn Sie einen Grill verwenden, ölen Sie die Roste gut ein. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie ihn auf mittelhoch, etwa 450 Grad, vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle in einem Schornstein an; wenn die Briketts größtenteils weiß und aschig sind, und verteilen Sie sie unter dem Kochbereich für direkte Hitze. Für ein mittelheißes Feuer solltest du deine Hand etwa 15 cm über den Kohlen halten können, und zwar etwa 4 oder 5 Sekunden lang. (Dieses Rezept kann bei Verwendung eines Holzkohlegrills etwa 20 Minuten länger dauern.)

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Schritt 4

In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Paprika, braunen Zucker, Chilipulver, Oregano, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.


Schritt 5

Das Hähnchen trocken tupfen und dann die Gewürzmischung rundherum einreiben. Fügen Sie das Huhn zum Grill hinzu. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, reduzieren Sie die Hitze 1 Minute nach dem Hinzufügen der Koteletts auf mittlere Stufe. Ungestört etwa 5 Minuten grillen. Dann umdrehen und grillen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 160 Grad anzeigt, etwa 5 Minuten.

Servieren Sie das Hühnchen auf oder neben dem Orzo, mit frischen Dillwedeln darüber, falls gewünscht.

Ernährungsinformation

Pro Portion (1 Schnitzel und 1 Tasse Nudeln)

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Kalorien: 501; Gesamtfett: 18 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Cholesterin: 98 mg; Natrium: 746 mg; Kohlenhydrate: 49 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 37 g.

Schurkenschauspielerin

Nudelsalat adaptiert von Good Housekeeping. Spice Rub aus dem Eating Well Magazin.

Getestet von Ann Maloney; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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