Haupt Essen Paleo, Keto, Fasten, Ganze 30: Warum Food Tribes auf dem Vormarsch sind

Paleo, Keto, Fasten, Ganze 30: Warum Food Tribes auf dem Vormarsch sind

Sieht es so aus, als ob sich plötzlich jeder, den Sie kennen, als Paleo identifiziert, Keto einen Wirbel macht oder ganze 30 durchlitt? Nun, es ist nicht Ihre Vorstellung. Im Vergleich zu dieser Zeit im letzten Jahr hat sich der Prozentsatz der amerikanischen Erwachsenen, die einem bestimmten Diätprotokoll folgen, von 14 auf 36 Prozent mehr als verdoppelt. Mit anderen Worten: Food Tribes sind auf dem Vormarsch. Das ist eines der überraschendsten Ergebnisse des Jahres Lebensmittel- und Gesundheitsumfrage heute veröffentlicht von der International Food Information Council Foundation.

Die beliebtesten Dutzend Diäten waren in absteigender Reihenfolge: intermittierendes Fasten, Paleo, glutenfrei, kohlenhydratarm, mediterran, Whole 30, proteinreich, vegetarisch/vegan, Abnehmplan, Cleanse, DASH und ketogen/high- Fett. Für sich allein genommen schnappt sich jedes dieser Diätdogmen nur 3 bis 10 Prozent der Bevölkerung. (Die Befragten – von denen es in einer gewichteten nationalen Stichprobe, die im März online befragt wurde, mehr als 1.000 gab – konnten mehr als eine auswählen.) Aber insgesamt ernährten sich etwa 16 Prozent in irgendeiner Weise kohlenhydratarm. Und der Grund scheint aus den sich entwickelnden Wahrnehmungen der Ursachen für eine Gewichtszunahme zu bestehen.

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Von denen, die im letzten Jahr einem bestimmten Glaubensbekenntnis folgten, standen gewichtsbezogene Motivatoren ganz oben auf der Liste. Die Befragten hielten Zucker für den kalorienbedingten Hauptverantwortlichen für Gewichtszunahme, gefolgt von Kohlenhydraten, die von 25 Prozent der Befragten genannt wurden – ein Plus von 5 Prozentpunkten im Vergleich zu 2017 und ein Rekord für die 13-jährige Umfrage.

Zugegeben, ein methodisches Sternchen ist im Spiel: Letztes Jahr , erhielten die Teilnehmer ein offenes Textfeld und keine bestimmten Diäten zur Auswahl. Aber laut Stiftung wurde der Anstieg wahrscheinlich durch substantiellere Unterströmungen verursacht. Was treibt mehr Amerikaner auf der Suche nach optimaler Gesundheit und Gewicht dazu, bestimmte Diäten einzuhalten?

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Ich hatte auf jeden Fall meine Vermutungen. Steigende Raten von Nahrungsmittelallergien. Promi-Diät-Evangelisation (denken Sie an: Tom Brady und TB12, Kourtney Kardashian und Keto). Oder vielleicht die politische Polarisierung der Zeit, die in gastronomische Gruppierungen überschlägt. Aber anstatt zu spekulieren, habe ich mich an die Experten gewandt.

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Die meisten Menschen wissen, dass die meisten Diäten mit schnellen Lösungen kurzfristig funktionieren könnten, aber nicht langfristig, sagte Louise Foxcroft, Autorin von Kalorien und Korsetts: Eine Geschichte der Diät über 2.000 Jahre .

Stattdessen hat sich der Konsens um die Idee verdichtet, dass die beste Ernährung die ist, an die man sich halten kann. Ob zur Gewichtsreduktion oder zum Wohlfühlen, es ist intuitiv, ein Protokoll zu wählen, das Ihren individuellen Bedürfnissen und Vorlieben entspricht: Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben, hilft eine glutenfreie Ernährung möglicherweise nicht dabei, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, aber Low-Carb könnte den Zweck erfüllen ; oder wenn der Gedanke, auf Pommes zu verzichten, eine unerträgliche Bedrohung für Ihre Lebensqualität darstellt, ist Low Carb vielleicht vom Tisch, aber Veganismus könnte ein Kinderspiel sein.

Die Menschen haben das Gefühl, dass ihr eigener Körper einzigartig ist, und suchen nach Ansätzen, die es ihnen ermöglichen, ihre Essgewohnheiten an ihre persönlichen Ernährungswerte und Einstellungen zur Gesundheit anzupassen, sagte Liz O'Hara, Consumer Insights Manager bei General Mills' Natural and Bio-Marken in einer E-Mail. Diese verschiedenen Ansätze geben den Menschen die Möglichkeit, sich verantwortlich zu fühlen, und vermitteln oft ein Gefühl der Gemeinschaft mit anderen Gleichgesinnten.

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Jüngere Menschen könnten den personalisierten Ernährungstrend beschleunigen, so Alexandra Lewin-Zwerdling, Vizepräsidentin für Forschung und Partnerschaften der IFIC Foundation. Personen im Alter von 18 bis 34 Jahren nahmen signifikant häufiger (45 Prozent) eine bestimmte Diät an als alle Altersgruppen (wiederum 36 Prozent), und Erwachsene ab 65 Jahren waren signifikant seltener (28 Prozent). Millennials und die Generation Z vertrauen mehr auf technologiebasierte Informationsquellen wie Blogs, Lifestyle-Apps und Social Media Influencer. Diese Quellen befürworten eher neuere, maßgeschneiderte Ansätze im Vergleich zu traditionelleren, einheitlichen Ansätzen wie MyPlate, über die man in einer Arztpraxis lesen kann.

Die vielleicht größte Ironie der Umfrage ist, dass Freunde und Familie auf der Liste der Informationsquellen, denen die Menschen vertrauen, was sie essen oder vermeiden sollten, weit unten rangiert (dritter von 14 von 14), jedoch mit Angehörigen der Gesundheitsberufe als Top-Pick auf die sich die Menschen verlassen. Unabhängig davon, ob wir meinen Bruder für glaubwürdig halten, er ist bei Whole 30, also werde ich es versuchen, sagte Lewin-Zwerdling. Sie stellte einen Welleneffekt fest, was bedeutet, dass je mehr über eine bestimmte Diät in den Nachrichten berichtet wird, desto mehr Freunde und Familie über diese Diät sprechen und desto wahrscheinlicher werden Personen in diesem Netzwerk, die Diät anzunehmen.

Die gleiche Vertrauens-/Vertrauensdiskrepanz trat bei Nachrichtenartikeln, Schlagzeilen und Fernsehnachrichten auf, die mit registrierten Ernährungsberatern und gesundheitsorientierten Websites als die am zweithäufigsten vertrauten Quellen in Verbindung gebracht wurden, doch Nachrichtenquellen rangierten in Bezug auf Vertrauen an zweitletzter Stelle. (Was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich kein Wort glauben, das ich schreibe, und dennoch können Sie sehr gut entscheiden, was Sie zu Mittag essen möchten.)

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Freunde und Familie sind bequemer und emotional ansprechender, weil wir eine zwischenmenschliche Verbindung zu ihnen haben, sagte Jason Riis, Marketingdozent an der Wharton School der University of Pennsylvania. Die meisten von uns nehmen sich nicht die Zeit, wissenschaftliche Arbeiten zu lesen oder einen Termin bei einem Ernährungsberater zu vereinbaren; Stattdessen kommen Nachrichten und Kommentare von Freunden und Familie automatisch zu uns, insbesondere über Social-Media-Feeds. Tatsächlich nimmt die Exposition gegenüber diesen passiven Quellen zu, sagte er. Und wir haben Beweise dafür, dass Falschheit dazu neigt, sich schneller und weiter durch diese passiven Netzwerke zu verbreiten.

Sicherlich sind nicht alle Informationen über alle Lebensmittelrezepturen falsch, aber viele der Behauptungen (für Paleo-, glutenfreie und Whole-30-Diäten, um nur einige zu nennen) sind unbegründet. Die Umfrage ergab auch, dass die Verbraucher mehr Protein und weniger Obst und Gemüse zu sich nehmen als die empfohlenen Mengen – mögliche Nebenprodukte des Fokus auf Low-Carb. Dinge, die falsch sind, sind eher interessant, weil sie nicht intuitiv sind, sagte Riis. Daher neigen wir dazu, Dinge zu teilen, die nicht intuitiv und nicht offensichtlich sind. . . . Das kann eines der Dinge sein, die sich anschleichen und Modediäten begünstigen, denn viele Behauptungen über Modediäten, die geteilt werden, werden schnell geteilt und beeinflussen die Menschen.

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Es ist deutlich einfacher geworden, eine bestimmte Diät einzuhalten, da mehr ernährungsspezifische Optionen auf dem Markt angeboten werden, von Paleo-Proteinriegeln bis hin zu Restaurants, die Whole 30 anbieten. Die Branche der frei verpackten Lebensmittel boomt und es gibt jetzt mehr Auswahlmöglichkeiten für die Ernährung -konforme Essenslieferungs-Kits.

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Die Diätprogramme selbst wurden ebenfalls an eine aufgeklärte Öffentlichkeit angepasst. Die Gegenreaktion gegen lächerliche, verrückte Diäten ist in Bewegung, aber die Diätindustrie hat erkannt, dass die Menschen weise sind, sagte Foxcroft. Programme, die Rezepte und Produkte anbieten, sind jetzt stärker auf langfristiges, achtsames Essen und frische, vollwertige Lebensmittel ausgerichtet. In ihren Worten hat die Diätindustrie einen Weg gefunden, mit gesundem Menschenverstand Geld zu verdienen.

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Ein Teil des wachsenden Marktes dieser Produkte, sagte Riis, ist, an wen sie vermarktet werden: Mütter, die immer noch die meisten Entscheidungen über das Familienessen treffen. Tatsächlich ergab die Umfrage, dass diejenigen, die Kinder unter 18 Jahren im Haus haben, sich eher an ein bestimmtes Essverhalten halten (44 Prozent gegenüber 32 Prozent) als diejenigen, die noch nie Kinder hatten oder mit älteren Kindern, die möglicherweise nicht mehr im Haus sind Haus. Was macht Sie an der Unterbringung von Kindern zu einem Hauptziel für beispielsweise vegane Cupcakes? Furcht. Lebensmittelunternehmen und Aktivistengruppen geben Marketing-Dollar aus, um Müttern Angst vor GVO, Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln zu machen – alles in der traditionellen Ernährung, sagte Riis.

Wie Lewin-Zwerdling es ausdrückte, steht Ihre eigene Sterblichkeit im Mittelpunkt, wenn Sie Kinder haben.

Acht von zehn Befragten stimmten der Aussage zu: Es gibt viele widersprüchliche Informationen darüber, welche Lebensmittel ich essen oder vermeiden sollte, was 59 Prozent angab, dass sie an ihrer Wahl zweifeln. Dies könnte den Wunsch der Verbraucher nach vereinfachten Ernährungsbotschaften wecken, so Lewin-Zwerdling. Anstelle von Stress und Entscheidungsmüdigkeit, die viele Käufer plagt, wird Ihre Einkaufsliste laserfokussiert. Wie in: Überspringen Sie die Bäckerei oder finden Sie einfach alle Paleo-Sachen.

Die weit verbreitete Verwirrung kann auch erklären, warum Intervallfasten mit 10 Prozent der beliebteste Konsumcode war. Es bietet die ultimative Einfachheit. Die Leute scheinen von der Kontrolle und Struktur angezogen zu werden, die es zusätzlich zu seinen einfachen Grundsätzen bietet: Essen. Dann iss nicht. Wie bei einem Wasserhahn schalten Sie ihn einfach ein und aus. Alles andere soll gleich bleiben.

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Während also eine Reihe neuer Ernährungsdoktrinen einige von uns in verschiedene Ernährungsstämme hineinziehen können, erregt die größte Aufmerksamkeit die altmodische Abstinenz – sicherlich ein bekanntes Konzept aus der amerikanischen Geschichte. Wisst ihr, was die Umfrage noch über unsere Lebensmittelauswahl ergeben hat? Fast nichts geht über das Bekannte.

Egan ist ein in San Francisco ansässiger Autor, dessen nächstes Buch Ihnen helfen soll, Ihre Lebensmittelauswahl mit Ihren politischen und gesundheitlichen Profilen abzugleichen.

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