Haupt Gefräßig Schade, armer Sellerie, der letzte Stängel steht, wenn Stürme den Supermarkt-Gang aufräumen

Schade, armer Sellerie, der letzte Stängel steht, wenn Stürme den Supermarkt-Gang aufräumen

NEW YORK – Die Lebensmittelregale des Whole Foods Market in Williamsburg, Brooklyn, sahen aus wie die Folgen eines Raubüberfalls. Es war 21 Uhr. in der Nacht vor dem dritten New Yorker Schneesturm in drei Wochen, und Panikkäufe für einen halben Tag mit mildem Schneefall waren voll im Gange. Anderswo im Land – und früher in der Lieferkette – überschwemmte ein Polarwirbel Texas und Louisiana mit Eisstürmen und katastrophalen Stromausfällen. Vorbei waren die Kiwis, die roten Bio-Mangos. Ein einsamer Bananenstaude hing einsam an einer Wand. Rüben? Ausgewurzelt. Das Brokkoli-Tablett? Kopflos. Der Salatgang? Nichts herumlaufend.

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Und doch lag ein einsames, perfekt frisch aussehendes Gemüse noch im Überfluss in den Regalen: Sellerie.

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Es war, als wären Horden, die wegen des schlechten Wetters ausgeflippt waren, aus ihren Häusern geeilt, hätten den Sellerie gesehen und beschlossen, dass sie lieber hungern würden.

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Verblüffte Käufer blieben stehen, um zu lachen und Fotos zu machen. Anekdotische Berichte auf Instagram zeigten ähnliche Produktknappheit – mit Ausnahme von Sellerie! — an Whole Foods-Standorten in der ganzen Stadt, von Brooklyn bis Harlem und der Upper East Side. Andere Social-Media-Nutzer in einer Vielzahl von Lebensmittelketten in den normalerweise produktreichen Los Angeles und San Francisco berichteten dasselbe: keine Grüns und tagelang nichts als Sellerie.

Bruder Zeichen

Armer Sellerie, versucht sein Bestes, sagte der Komiker Fred Armisen, nachdem ich ihm ein Foto von der Szene bei Whole Foods geschickt hatte. Kannst du dir vorstellen, dass die Leute 'Nein' sagten? Es hat mir nur wirklich ein schlechtes Gewissen gemacht wegen all dem Sellerie. Ich sage: ‚Entschuldigung, Jungs.‘

Er und seine Comedy-Partnerin Carrie Brownstein hatten sich 2014 für ihre Sketch-Show Portlandia tief in die Notlage des Gemüses vertieft. In Sellerie (Spoiler voraus!), spielt Steve Buscemi einen belagerten Sellerieverkäufer, der sich bemüht, sein zappelndes Produkt davor zu bewahren, vom Aufkommen von Rosenkohl und Grünkohl in den Schatten gestellt zu werden. Er hatte keine neue Idee seit Ameisen auf einem Baumstamm (Was ist das? 1955? fragt der Vertreter von Rosenkohl), und er ist verzweifelt genug, um einen Deal im Stil eines unanständigen Vorschlags abzuschließen, um eine Nacht mit seiner Frau zu tauschen, um sich zusammenzutun mit dem schmierigen, milliardenschweren Speck.

Weihnachten 2020

Die Skizze war entstanden, weil man sah, wie bei bestimmten Gemüsen Verrücktheiten aufkamen, und sich gefragt hatte, wie es war, ausgeschlossen zu werden. Es war wie: ‚Okay, was ist ein uncooles Gemüse? Eine, die nie in Mode kommt?' Und Sellerie ist nur das, was auftauchte, sagte Armisen. Es ist nicht so, als ob es jemand nicht mag. Es eignet sich einfach nie für das Ding, bei dem jeder sagt: 'Oh, es gibt eine neue Version davon.'

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Schließlich, wenn Sie es in Hummus getaucht oder mit Erdnussbutter bestrichen oder in Thunfischsalat geworfen oder in eine Suppe gegeben haben, weil das Rezept Ihnen gesagt hat, was kommt als nächstes? Für Sellerie kann man keine Leidenschaft empfinden, sagte er.

Die Skizze endet damit, dass Sellerie das am meisten konsumierte Gemüse der Welt wird. Dies basiert nicht auf einer wahren Begebenheit, heißt es in einem Haftungsausschluss. Das Ganze klingt heute genauso wahr wie vor sieben Jahren.

Sellerie hatte einst ein edles Leben in dieser gentrifizierten Gegend von New York City, wo Brunch an erster Stelle steht. Es ragte groß und stolz aus Bloody Marys und begleitete fröhlich heiße Flügel, sodass man sich sagen konnte, dass man etwas Gesundes gegessen hatte. Aber in diesen Pandemiezeiten regieren Brunch- und Sportsbars hier nicht mehr. Kinder marschieren nicht mit Ziploc-Tüten mit geschnittenem Gemüse in ihren Rucksäcken zur Schule. Und ja, in Kalifornien könnte sich 2018 und 2019 ein Selleriesaft-Wahn entzündet haben, aber derzeit stecken nicht viele New Yorker in Wohnungen mit genügend Ablagefläche für einen Entsafter.

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Ist die wahrgenommene Unbeliebtheit von Sellerie ein Konstrukt oder eine Tatsache? Oder vielleicht nur ein Trick mit außergewöhnlichen Umständen?

Es ist tatsächlich eines der 10 am häufigsten gekauften Gemüse, sagte Nichole Towell, Senior Director of Marketing bei Duda Farm Fresh Foods, einem landesweiten Vertriebshändler für Lebensmittel und dem weltweit größten Selleriezüchter. Als der Selleriesaft-Wahn vor drei Jahren ausbrach, sagte sie, waren viele Leute überrascht. Die Preise schossen in die Höhe und die Lieferkette brach zusammen, weil die Bauern nicht mit der Nachfrage Schritt halten konnten. Auch wenn der Trend vorbei war, stieg der Sellerie-Absatz weiter an.

Sellerie ist derzeit auf ganzer Linie eines der am besten laufenden Produkte, stimmte Jeremy Taylor, Vice President of Sales and Marketing beim Distributor DNO Produce, zu. (Obwohl laut dem gerade von United Fresh, einer Handelsorganisation der Branche, veröffentlichten Q4 2020-Bericht Sellerie nur dann ein Top-10-Gemüse ist, wenn es einen Mehrwert hat, was bedeutet, dass jemand es bereits für Sie geschnitten hat.)

Wenn Sellerie also stetig oder immer beliebter wird, was war dann in der Valentinstagswoche bei Whole Foods los?

Betrachten wir die Umstände. Das meiste grüne Gemüse, das über den Winter in den Supermarktketten im ganzen Land ankommt, kommt laut Händlern aus Texas, Mexiko, Arizona oder Kalifornien. Texas war eingeschneit, und Lastwagen mit Produkten der anderen drei Herkunftsländer hatten um dort hindurch zu gehen, oder durch die Wand aus Schnee und Eis mitten im Land, das Arkansas, Oklahoma und Tennessee verprügelt. Aus einer fünftägigen Fahrt, um Produkte vom Westen nach Osten zu transportieren, wurden sieben bis zehn Tage, sagte Towell.

Drachenbeziehung
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Lastwagen, die Lieferungen durchführen konnten, konnten nicht kehren Sie zu Lagerhäusern in Texas und Arizona zurück, um den Prozess von vorne zu beginnen. Wir haben einen Einzelhändler in Texas, der 100 LKWs hat, die sie nicht entladen können, weil sie keinen Strom in ihrem Lager haben, sagte Mark Bassetti, COO von Duda Farm Fresh Foods im Interview am Donnerstag. Das sind 100 Lastwagen, die hätten entladen, Produkte abholen und vielleicht einige nach Kalifornien zurückbringen sollen. Und das ist nur ein Händler von vielen.

Laut Whole Foods Kassierern in Brooklyn – und einem Unternehmensvertreter, der unter der Bedingung der Anonymität sprach, weil sie nicht befugt waren, öffentlich zu sprechen – ist die Kette waren zuletzt mehrere bundesweite Systeme ausgefallen Dienstag während Stromausfällen in Austin, wo Whole Foods seinen Sitz hat. Der Ausfall war kurz und der Vertreter sagte, dass rund 98 Prozent der Bestellungen termingerecht geliefert wurden; Jegliche Produktknappheit war das Ergebnis von Kunden, die in Erwartung von noch mehr schlechtem Wetter aggressiv kauften.

Aber Caleb Burgin, Miteigentümer der Vertriebsgesellschaft Burgin Farms, sagte, wenn sie kein Lieferkettenproblem haben, warum sind dann ihre Regale leer? Die ersten Lebensmittel, die die Leute beim Panikkauf schnappen, sind Brot, Milch, Eier, Erdnussbutter und Bier, sagte Burgin. Wer kauft panisch Zucchini? Du hast Null-Grad-Wetter und als erstes denkst du: ‚Ich mache Zucchinibrot!‘?

Darüber hinaus gibt es viele Produkte auf dem Markt, sagte Mike Bonito, Miteigentümer von Gold Medal Produce auf dem Hunts Point Terminal Market in New York, das letzte Woche mit allem außer Gurken bestückt war. (Hinweis an mich selbst: Futures in Gurken kaufen.)

colin snl
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Die Produktprobleme werden nur noch schlimmer. Entsprechend Nachrichten produzieren , der unerwartete Einfrieren in Südtexas wird voraussichtlich bis zu 40 Rohstoffe und insbesondere Grüns betreffen und die Vegetationsperiode 2 ½ Monate früher beenden. Die Leute in der Branche nennen es das Valentinstag-Massaker für die Obst- und Gemüseindustrie von Südtexas. Kohl hat den Sturm jedoch buchstäblich überstanden. Also lass dich dafür pumpen.

Warum Sellerie war? Das letzte Gemüse, das in den Lebensmittelregalen steht, liegt daran, dass Sellerie zu dieser Jahreszeit auch in Südkalifornien und Florida wächst. Es ist also eines der wenigen Gemüse, das es noch an beiden Küsten schaffen kann, wenn die Mitte des Landes mit Eis bedeckt ist.

Dennoch ist nicht zu leugnen, dass Sellerie ein Wahrnehmungsproblem hat. Als ich erwähnte, dass alle zu meiden schienen Sellerie, eine Welle von Witzen strömte herein.

Sellerie wird nur für bestimmte Dinge verwendet, oder? Sie machen Selleriestangen, machen Saft. Du gibst es in die Suppe. Du brätst keinen Sellerie im Ofen, sagte Bonito, selbst Sellerie-Entsafter, der darauf hinweist, dass es nicht als unglaublich vielseitig angesehen wird oder in Kulturen auf der ganzen Welt wie Tomaten, Kartoffeln und Mais verwendet wird.

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Für den Sellerie-liebenden Koch Joshua McFadden wird das Gemüse missverstanden. Niemand weiß, was er damit anfangen soll, sagte er in einer SMS. Ich glaube nicht, dass die Leute Sellerie als Zutat betrachten, sondern eher als etwas, das Thunfischsalat, Mirepoix usw Teller. In seinem Restaurant, Ava Genes in Portland, Oregon, verkauft er einen Sellerie-Dattel-Salat, auf den er so stolz ist, dass er ihn auf dem Cover seines mit dem James Beard Award ausgezeichneten Buches präsentiert hat. Six Seasons: Ein neuer Weg mit Gemüse.

Drei Rezepte, die dem Sellerie den Starstatus verleihen, den er verdient

Ich liebe es eindeutig wegen des Geschmacks und seiner Textur, fuhr er fort. Ich finde, es riecht auch fantastisch und verleiht Gerichten einen schönen Duft. Das ist einer der Gründe, warum es seit dem ersten Tag in mirepoix ist. Deshalb schmeckt die klassische Hühnersuppe so, wie sie ist.

Armisen seinerseits sagte, Buscemis gefühlvolle Darstellung eines belagerten Sellerie-Verkäufers habe die Besetzung und Crew von Portlandia zu, wenn nicht gar Sellerie-Liebhabern, zumindest zu Sellerie-Sympathisanten gemacht. Ich denke, wir haben uns irgendwie dazu verleitet, zu denken, dass es ziemlich gut war, sagte er.

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Dennoch ist er nicht überrascht, dass die Leute es zu vermeiden schienen. Es gibt Gemüse, das ich nicht mag, sagte er, aber für mich ist es wie Wasser zu essen, mit einem leichten Selleriegeschmack.

Danielle Fishel jetzt

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