Haupt Gefräßig Geräucherte Forelle und Linsen aus der Dose machen diesen kochfreien Salat schnell, sättigend und würzig

Geräucherte Forelle und Linsen aus der Dose machen diesen kochfreien Salat schnell, sättigend und würzig

Wenn ich eine gesunde Mahlzeit ohne Kochen möchte, was die meiste Zeit den ganzen Sommer über ist, greife ich oft nach einem Glas guten italienischen Thunfischs in Olivenöl, um alles, was ich in dieser Woche auf dem Bauernmarkt gekauft habe, zu flocken.

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Dieses Mal, um die Dinge aufzurütteln, erinnerte ich mich an eine andere köstliche verzehrfertige Fischoption – geräucherte Forelle, die normalerweise im Lebensmittelgeschäft neben geräuchertem Fisch wie Felchen und Lachs zu finden ist und die in diesem Rezept wunderbar funktionieren würden.

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Hier wird die seidige, flockige Forelle auf einen Salat aus knackigem, dünn geschnittenem Fenchel mit zarten Linsen gestapelt, die dem Gericht eine herzhafte Untermauerung und kontrastierende Texturen verleihen. In meinem Bestreben, mich von jeder Wärmequelle fernzuhalten, nutzte ich Linsen in Dosen, aber bis ich sie gezielt aussuchte, war mir nicht klar, dass Linsen sogar in Dosen erhältlich waren. Und doch waren sie da, direkt im Regal mit anderen Hülsenfrüchten, so praktisch wie es nur geht, um dieses Gericht zusammenzustellen. (Alternativ könntest du sie natürlich auch selbst aus getrockneten kochen.)

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Der Salat wird mit einer kräftigen, mit Schalotten gespickten Senf-Vinaigrette garniert und mit Dillwedeln und Zitronenspalten zu einem eleganten Hauptgericht garniert, das dem Ruf nach etwas köstlich anderem ohne Kochen entspricht.

Hinweise zur Lagerung: Salatreste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage gekühlt werden.

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Zutaten

  • 2 große Fenchelknollen (insgesamt etwa 1 Pfund)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft oder mehr nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf oder mehr nach Geschmack
  • 1/8 Teelöffel feines Meersalz oder Tafelsalz, oder mehr nach Geschmack
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten (1/2 mittelgroß)
  • 1 1/4 Tassen gekochte braune, grüne oder schwarze Linsen (aus einer 15-Unzen-Dose, gespült, bis das Wasser klar und abgetropft ist, oder getrocknet)
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Dill, plus weitere Dillwedel zum Garnieren
  • 1 Tasse (3 3/4 Unzen) Flocken, ohne Haut, Räucherforelle oder Felchen
  • 4 Zitronenspalten, zum Servieren

Schritt 1

Schneiden Sie die Spitzen der Fenchelknollen ab und entsorgen Sie sie oder bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf. Die Zwiebeln der Länge nach vierteln und die harte äußere Schicht und die Kerne entfernen und entsorgen. Restlichen Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten ungefähr 3 Tassen haben.

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Schritt 2

In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Schalotte unterrühren. Den in Scheiben geschnittenen Fenchel und die Linsen in die Schüssel geben und zum Überziehen wenden. Den gehackten Dill unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Zitronensaft, Senf, Salz und/oder Pfeffer würzen.


Schritt 3

Zum Servieren den Salat auf 4 Teller verteilen. Jeweils 1/4 Tasse des geräucherten Fischs darauf geben, dann mit Dillwedeln und einer Zitronenscheibe garnieren.


Ernährungsinformation

Pro Portion (ca. 1 1/4 Tasse), basierend auf 4.

Kalorien: 212; Gesamtfett: 9 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 16 mg; Natrium: 447 mg; Kohlenhydrate: 22 g; Ballaststoffe: 9 g; Zucker: 6 g; Eiweiß: 13 g

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Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

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Von der eingetragenen Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Ellie Krieger.

Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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