Haupt Gefräßig Machen Sie eine Tour durch die nahöstliche Küche mit 9 Rezepten, darunter Döner, Fladenbrot und Tahdig

Machen Sie eine Tour durch die nahöstliche Küche mit 9 Rezepten, darunter Döner, Fladenbrot und Tahdig

Denn so oft wir Verweise auf den Nahen Osten hören, gibt es keine allgemein akzeptierte Definition für die Region, die Nationen auf den Kontinenten Afrika und Asien umfasst. Je nachdem, wen Sie fragen, werden Sie möglicherweise auf Kerngebiete hingewiesen, z. B. auf die Länder in der Nähe des Mittelmeers und des Roten Meeres und des Persischen Golfs, sowie auf erweiterte Gebiete, die sich tiefer in Afrika, Asien und Südosteuropa erstrecken können.

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Es gibt keine eindeutige Grenze für die Geographie – und auch keine allumfassende Definition der Küche. So wie die Menschen durch das Land gereist sind, so auch das Essen. Ein typisches Beispiel: Shakshuka , das freche Eiergericht, das oft mit israelischem Essen in Verbindung gebracht wird und seine Wurzeln in Nordafrika hat. Fladenbrot, gegrilltes Fleisch, scharfe Gewürze und Gemüseeintöpfe finden Sie in der ganzen Region, alle mit ihrem eigenen lokalen Flair. Aber das sind nur ein paar breitgefächerte Beispiele. Hier sind einige vertrauenswürdige Rezepte aus unserem Archiv, die Ihnen helfen, mehr von der Bandbreite der Aromen des Nahen Ostens auf Ihren Tisch zu bringen.

Aus diesem Grund haben Palästinenser Einwände gegen den Begriff „israelisches Essen“: Er löscht uns aus der Geschichte

Za'atar gerieben Pitas , Oben. Dieses anfängerfreundliche Rezept stammt von Bazaar: Vibrant Vegetarian Recipes, einem Buch über vegetarische Gerichte aus dem Nahen Osten und Persien. Es ist gut, um Ihnen zu helfen, Ihr Brot relativ schnell zu reparieren, und enthält die Gewürzmischung Za’atar, die oft Zutaten wie Thymian, Majoran, Sumach und Sesam enthält.

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Huhn Shawarma . Verwenden Sie hausgemachte oder im Laden gekaufte Pitas, um dieses gefüllte Sandwich mit zartem, gewürztem Fleisch und einem lebendigen, knackigen Kohlsalat zusammenzustellen. Dieses spezielle Rezept stammt aus dem israelischen Kochbuch Sababa: Frische, sonnige Aromen aus meiner israelischen Küche .


Jemenitisches Frühstück Linseneintopf (Adas) . Wenn Sie genug von Ihrem alten Morgenessen haben, schauen Sie sich diese herzhafte, herzhafte und vegane Option an. Schauen Sie sich unbedingt Kara Elders Profil des Kochbuchautors Amjaad Al-Hussain an, der Sifratna: Recipes From Our Yemeni Kitchen im Eigenverlag veröffentlicht hat. Weitere Rezepte im Paket: Jemenitische Gewürzmischung (Hawaayij) und Jemenitisches Maisbrot (Kubaana) .

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Bolani mit Morgh Kofta und Chutney Sabz (afghanisches gefülltes Fladenbrot mit Hühnchen) . Afghanistan fällt oft in die erweiterte Definition des Nahen Ostens. Das Buch vom letzten Jahr Parwana: Rezepte und Geschichten aus einer afghanischen Küche gibt einen wohlverdienten Einblick in die Küche und Geschichte des Landes, das seit Jahrzehnten mit der amerikanischen Außenpolitik verbunden ist. Dieses Gericht ist ein großartiger Snack oder eine komplette Mahlzeit.

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Tishpishti (Zitrusgrießkuchen) . Die Kochbuchautorin und Food-Autorin Leah Koenig erklärt, dass Tishpishti aus der Türkei stammt und in sephardischen, nahöstlichen und nordafrikanischen jüdischen Gemeinden beliebt ist. Siehe auch das farbenfrohe, vegane Kokos-Kurkuma-Süßbrot.


Kartoffel Tahdig . Perfektionieren Sie Ihre Bemühungen beim ehrwürdigen iranischen Tahdig, dem Gericht, das für seine knusprige Reiskruste geschätzt wird. Diese Version zeigt eine Schicht goldener Kartoffeln. Schauen Sie sich auch Chicken Tahdig an.

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Knusprige Kräuter-Falafel . Sie werden kaum eine bessere Home-Version von Falafel finden als diese vom israelischen Koch und Kochbuchautor Einat Admony. Sie ist auch die Quelle unserer Spicy Red Shakshuka.

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Koshary . Das ägyptische Gericht, das Elemente anderer Küchen kombiniert, ist eine Mischung aus Linsen, Reis und Nudeln mit Tomatensauce und Röstzwiebeln. Megadarra bietet auch Linsen, Reis und Röstzwiebeln.


Türkische Joghurtsauce . Joghurtsauce ist im gesamten Nahen Osten ein verbreitetes Gewürz, und dieses stammt aus der Türkei. Verwendung mit Fleisch, Gemüse und Getreide.

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