Haupt Gefräßig Würzige Kapernsalsa macht diese schnell gebratene Forelle munter

Würzige Kapernsalsa macht diese schnell gebratene Forelle munter

Es kann schwierig sein, zu dieser Jahreszeit ein Gleichgewicht zu finden. Wenn die Feiertage näher kommen, stelle ich mir vor, wie ich eifrig und glücklich Menüs plane, Weihnachtskarten adressiere und Geschenke auswähle, während Nat King Cole im Hintergrund spielt.

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Wenn ich jedoch nicht aufpasse, kann sich aus Hektik und Fröhlichkeit leicht hektisch und mürrisch werden. Es ist weder notwendig noch entspricht es dem Geist der Saison.

5 leichte und schnelle Fischrezepte für geschäftige Wochentage

Im Jahr 2020 werden wir vielleicht nicht so viel reisen oder versammeln, wie wir möchten, aber viele von uns werden immer noch Geschenke und Kekse verpacken, um sie an Freunde zu verschicken, und Zoom-Aufrufe für Urlaubstreffen nutzen.

Eine Sache, die ich zu dieser Jahreszeit tue, um ein Gleichgewicht zu finden, ist, Mahlzeiten unter der Woche zu planen, die rationalisiert sind, mit wenigen Zutaten – Gerichte, die ohne viel Arbeit großen Geschmack bieten.

Paul Hollywood Sohn
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Dieses einfache gebackene Fischgericht ist ein großartiges Beispiel dafür, was ich meine. Das Rezept habe ich in Epic 30-Minute Roasts (Page Street Publishing, 2020) von Maja und Jernej Zver gefunden, die den slowenischen Food-Blog schreiben Jernej Küche.

Ich halte dieses gut organisierte Kochbuch während dieser Weihnachtszeit griffbereit, weil ich seine Atmosphäre mag und bereits ein paar andere einfache Gerichte, die ich zubereiten möchte, mit einem Lesezeichen versehen habe, wie zum Beispiel gebratene Hähnchenschenkel mit Trauben und Polenta und geröstete Blumenkohlsteaks.

Das Buch ist auch eine gute Quelle für neue Köche. Die Autoren geben Tipps, wie z. B. die Verwendung von schlanken Fleischstücken und dünn geschnittenem Gemüse zum schnelleren Garen, und geben eine Liste der Grundnahrungsmittel sowie der erforderlichen Ausrüstung an. Die Menüauswahl umfasst auch eine kleine Menge Saucen, die zu so vielen Gerichten gut passen würden, zusammen mit schnell zubereiteten Beilagen und sehr einfachen Desserts.

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Das gebackene Fischgericht ist so einfach wie möglich. Forelle oder Ihr heller, weißfleischiger Lieblingsfisch wird mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl gewürzt und mit dünnen Zitronenscheiben belegt, bevor er etwa 15 Minuten lang gebacken wird.

So überspringen Sie das Glas und machen eine frische Salsa, die zu Ihnen passt

Während der Fisch backt, bereiten Sie mit Schalotten, Knoblauch, Kapern, Butter und Zitronensaft und -schale eine mundtotende Soße zu, die die Autoren Salsa nennen. Das weiche Lauch wird beim Kochen süßer und passt gut zu den herben Kapern und der Zitrone. Die Salsa wird über den ofenwarmen Fisch gelöffelt. Und das Abendessen steht auf dem Tisch.

Wenn Sie das Gericht aufhellen möchten, können Sie für die Salsa anstelle von Butter natives Olivenöl extra verwenden.

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Als ich das Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, bevor ich mit dem Rezept begann, habe ich kleine Rosenkohl halbiert und sie in eine Pfanne mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gegeben, um sie in der Pfanne zu braten, während ich den Rest kochte. Ein anderes Mal habe ich einen Topf mit Baby-Neukartoffeln zum Kochen gebracht, bevor ich mit dem Fisch angefangen habe, und das Gericht, wie die Autoren vorgeschlagen haben, mit Kartoffeln als Beilage genossen und ein bisschen Salsa mit der Kartoffel auf meine Gabel genommen. Lecker.

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Zutaten

Für die Forelle

  • 4 (4 1/2- bis 5-1/2 Unzen) frische Forellenfilets oder andere feste, weißfleischige Fische wie Wolfsbarsch oder Tilapia
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 8 dünne Zitronenscheiben von 1 großen Zitrone

Für die Kapernsalsa

Spencers Jobs
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Schalotten (insgesamt etwa 7 Unzen), in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse (1 3/4 Unzen) abgetropfte Kapern
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gehackte frische glatte Petersilienblätter zum Servieren (optional)

Schritt 1

Forelle zubereiten: Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 325 Grad vorheizen. Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die Filets auf das vorbereitete Backblech legen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Auf jedes Filet zwei Zitronenscheiben legen.

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Braten Sie den Fisch auf der mittleren Schiene des Ofens für 12 bis 15 Minuten oder bis ein Thermometer in der dicksten Stelle des Fisches 130 Grad anzeigt und der Fisch schuppig ist und sich leicht mit einer Gabel trennen lässt. (Dicke Filets benötigen möglicherweise noch 2 bis 3 Minuten.)


Schritt 2

Machen Sie die Salsa: Während der Fisch backt, stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze auf und erhitzen Sie dann das Öl, bis es schimmert. Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie weich werden, 2 bis 3 Minuten. Die Kapern hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Schalotten gerade anfangen, dunkler zu werden, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Schritt 3

Zum Servieren die Forelle auf eine Servierplatte geben. Die Kapernsalsa darüber verteilen und bei Bedarf mit Petersilie bestreuen.


Ernährungsinformation

Kalorien: 399; Gesamtfett: 27 g; Gesättigtes Fett: 8 g; Cholesterin: 97 mg; Natrium: 581 mg; Kohlenhydrate: 11 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 28g.


Angepasst von Epische 30-Minuten-Braten von Maja und Jernej Zver (Page Street Publishing, 2020).

Getestet von Ann Maloney; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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Alex Michel Bachelor

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