Haupt Essen Es gibt keinen Grund, in Vegas Restaurants zu spielen. Hier sind Ihre besten Wetten.

Es gibt keinen Grund, in Vegas Restaurants zu spielen. Hier sind Ihre besten Wetten.

Ein Besucher von Sin City könnte versucht sein, sich an den geschäftlichen Komfort der glitzernden Hotels auf und um den berühmten Strip zu halten. Aber die offensichtlichen Kandidaten für den Appetit von Chowhounds können heutzutage ein Glücksspiel sein. Ich weiß, nachdem ich kürzlich beim ansonsten dramatischen Tao im Venetian viel Essen auf meinem Teller herumgeschubst habe; schmeckte die große Kluft zwischen dem glanzlosen Spago im Bellagio in Las Vegas und dem immer beeindruckenden Original in Los Angeles; und klaffte mehr über den Eintrittspreis als über jedes chinesische Essen, das ich im üppigen, aber hoffentlich bezahlten Wing Lei im
Wynn.

Massenanklang: Ein Vorgeschmack auf Amerikas beliebteste Restaurants

News flash: Das derzeit interessanteste Essen in Las Vegas wird von jungen Köchen zubereitet
der Strip, sagt John Curtas, Autor von Essen in Las Vegas: Die 52 wichtigsten Restaurants (Huntington-Presse). Als Beobachter der Szene seit mehr als zwei Jahrzehnten datiert Curtas die Verschiebung der Gastronomie in die Rezession von 2007, die viele Köche auf dem Strip ihren Job kostete und eine Flut von Foodtrucks hervorrief. Vor einigen Jahren entstanden vor allem in der Innenstadt und in Chinatown mehr Lokale in lokalem Besitz. Erlauben Sie mir, meine Gewinne zu teilen:

Gehäufte Portionen Italien

Der Koch und Mitinhaber von Pizzeria Monzú , eine Quelle für italienisches Streetfood zusammen mit den angedeuteten Pasteten, stellt eine Frage zu jedem Artikel auf seiner Speisekarte: Können vier Personen davon kosten und das Gefühl haben, dass sie genug haben?

Großzügigkeit ist ein Markenzeichen des lichtdurchfluteten, großherzigen, Sinatra-spielenden Restaurants Giovanni Mauro, das im März an der Stelle von Nora’s Italian Cuisine seiner Eltern eröffnet wurde, die nur wenige Gehminuten entfernt ist. (Ich wollte den Platz nicht aufgeben, sagt er.) Mauros charakteristischer Salat – Tomate, Gurke, Mozzarella, Zwiebel und sein geliebter Fenchel – könnte eine Rührschüssel füllen, während seine Pizzen von Kellnern in T . zu den Tischen gebracht werden - Shirts, die erklären, dass ich Gluten liebe, könnten als Flöße verdoppeln. Hier ist die Größe wichtig, aber auch der Geschmack.

Der Teig birgt das Erfolgsgeheimnis der Torten. Mauro verzichtet für eine Vorspeise auf kommerzielle Hefe, die aus zwei alten Stämmen entwickelt wurde, einer auf der Basis von Aprikosen von einem lokalen Bauernhof, der andere von der Insel Ischia. Der Prozess dauert fünf Tage, aber der Lohn ist eine Kruste, die subtil sauer und nussig ist. Ich fühle mich von der Pizza angezogen, die als Vegas Meets Italy bezeichnet wird, eine Mischung aus Belägen, die in der Wüste wachsen (Datteln und Pistazien) und Dingen, die zu Sizilien sprechen, wo der gebürtige Los Angeleser aufgewachsen ist (Prosciutto und Rucola).

La Vie on the Wharf ist so schlecht, dass ich nur als Warnung darüber schreibe

Jedes Gericht hat ein oder zwei Details, die es vom italienischen Paket der Stadt abheben. Beachten Sie das Knistern, das bei jedem Bissen der gebratenen Kürbisblüte geschmolzenem Ricotta weicht. Zitronenblätter, die um saftige Füllungen aus Rinderhackfleisch, Schweinefleisch und Knoblauch gewickelt sind, verleihen einen Hauch von Zitrusfrüchten, und Lasagne wird mit feinen, hausgemachten Crpes anstelle von schwereren Nudeln und einer mit Bechamel angereicherten Füllung neu gedacht. Die Lasagne, ein Sonntagsgericht, das der Koch im alten Land zubereiten lernte, erleuchtet Vegas jetzt sieben Tage die Woche.

6020 W. Flamingo Road, Las Vegas. 702-749-5959. monzulv.com . Pizza und Pasta, bis .

Französische Wendungen

Erbsensuppe klingt vielleicht nach einem bescheidenen Anfang, aber in den Händen des modernen französischen Kochs im eleganten neuen Teilen in Chinatown könnte die Schüssel, die in eine kleine Trockeneiskugel gebettet ist, genauso gut für den Cirque du Soleil ausprobiert werden. Das Püree ist süß und rein, grün wie Gras, und darauf schwimmt eine Quenelle aus Zitronen-Basilikum-Sorbet, die die Aromen beim Schmelzen verstärkt.

Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Tom Sietsemas Restaurantführer für den Frühling

Yuri Szarzewski ist kein One-Trick-Pony, sondern verschickt Essen, bei dem die Gäste seinen Hintergrund googeln (31 Jahre alt, gebürtiger Südwestfrankreich, Veteran der Pariser Schwergewichte L'Ambassade und Le Bristol, aktueller Kandidat bei Chopped) und verwöhnt, als ob du bist ein geldreicher Wal in den Kasinos. Auf die Suppe folgen goldene Krapfen, die aus Lachs und Brandteig geknetet und mit einer Sabayone aus Avocado und Zitrusfrüchten präsentiert werden; dann gehackter Tintenfisch, gekocht und serviert als wären die Meeresfrüchte Risotto, mit Parmesan (sowie Mascarpone und Pesto).

kaitlynn carter dating

Probieren Sie Portionen oder kleine Teller, wenn Sie viel für wenig Geld probieren möchten, obwohl auch die Vorspeisen à la carte beeindruckend sind. Zu den Splurges gehören ganze thailändische Schnapper, mit Kräutern in einer Salzkruste gebacken, in der Küche filetiert und mit einer Reduktion aus Orangensaft und geröstetem Fenchel gesalbt.

Der Koch, der erst vor drei Jahren in Las Vegas angekommen ist, mit französischen Freunden, die jetzt als Manager und Konditor von Partage fungieren, findet, dass der beste Weg, Desserts zu verkaufen, darin besteht, es auszustellen. Angesichts eines rollenden Karrens fällt es den Gästen schwer, Baba au Rhum zu widerstehen, das mit einem Schuss der charakteristischen Spirituose in einem Plastikfläschchen oder gebackenem Alaska, gefüllt mit Schlagsahne statt Eiscreme, geliefert wird (damit es die ganze Nacht wach bleibt) ). Folgen Sie dem Ruf des Restaurants – partage ist französisch für das Teilen – und teilen Sie etwas.

Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Sicher, die Mieten sind günstiger als auf dem Strip, aber ein weiterer Grund, warum Szarzewski die Lage seines im Mai enthüllten Restaurants mag, ist: Ich bin gerne der einzige französische Ort in Chinatown!

3839 Frühlingsbergstraße,
Las Vegas. 702-582-5852. partage.vegas . Kleine Teller, bis ; Degustationsmenüs mit fünf Gängen (80 USD), sieben Gängen (100 USD) und neun Gängen (130 USD).

Kenia Moores Mutter

Sushi mit Ruhe

Sollten Sie sich nach einer Mahlzeit sehnen, die keinen Starkoch beinhaltet oder razzle blendend – das kann in dieser nonstop, neonbeleuchteten Stadt passieren – werden Sie sich schwer tun, eine bessere Pause zu finden als Yui Edomae-Sushi , bewacht von Gen Mizoguchi aus Tokio.

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Die Vorhänge im kleinen Foyerteil geben den Blick frei ... na ja, nicht viel, nur eine glatte Holztheke, die aus einer 350 Jahre alten Zypresse geschnitten wurde, und ein Mann mit einem Händchen für den Kauf hervorragender Fische, hauptsächlich aus Japan , und schneiden Sie es mit Präzision. In dem kleinen Restaurant gibt es noch andere Sitzgelegenheiten, aber am besten ist der Koch am nächsten, der täglich seinen Reis poliert.

Koch für mich, nur ein paar Gerichte, die du magst, frage ich Mizoguchi nach einer Nacht in der Stadt. Der Meister schickt üppige, nach Ozean duftende Seeigel aus Japan und Rechtecke aus Fischen – Thunfisch mit feinen Streifen aus Fett, Rosa, Baby-Gelbschwanz – die schmecken, als ob sie gerade aus dem Wasser und auf sein Schneidebrett geflattert wären. Das Sashimi kommt mit einer Beilage aus winzigen gebratenen Krabben, die ich mit einem einzigen lauten Bissen verschicke. Das Restaurant ist so stolz auf sein Wagyu-Rind, dass ein Kellner seine Abstammungsbescheinigung einschließlich der ID-Nummer der Kuh vorführt, wenn ein kleiner Spieß mit Rib-Eye eingeführt wird. Das reichhaltige Fleisch, gewürzt mit Himalaya-Meersalz und über japanischer Holzkohle gegart, ist so zart, dass man kaum kauen muss; Schnitzel von vom Grill geküssten japanischen Babykartoffeln sind eine schöne Interpunktion.

Das Finale des heutigen Abends, ein zarter gelber Würfel aus süßem Omelett, trägt den Stempel des Restaurants: eine originelle Note in einem Restaurant von stiller Vornehmheit.

3460 Arville Street, Las Vegas. 702-202-2408. yuisushi.com Omakase-Menüs, $ 120 bis $ 210.

Für Geschichten, Features wie Date Lab, Gene Weingarten und mehr besuchen Sie das WP Magazine .

Folgen Sie dem Magazin auf Twitter .

Like uns auf Facebook .

Mailen Sie uns an wpmagazine@washpost.com .