Haupt Essen Diese neuen Zwiebeln werden dich nicht zum Weinen bringen, aber sie könnten deine Geschmacksknospen traurig machen

Diese neuen Zwiebeln werden dich nicht zum Weinen bringen, aber sie könnten deine Geschmacksknospen traurig machen

Zwiebeln könnten die metaphorischste aller Zutaten sein. Sie können süß oder scharf sein und enthalten Schichten. Und am poetischsten treiben sie uns Tränen in die Augen.

Wie der Dichter Pablo Neruda in schrieb Ode an die Zwiebel :

Du bringst uns zum Weinen, ohne uns zu verletzen.
Ich habe alles gelobt, was existiert,
Aber für mich, Zwiebel, bist du
schöner als ein vogel
von schillernden Federn….

In ihrem Gedicht, Monolog für eine Zwiebel , Suji Kwock Kim schrieb:

Ich will dich nicht zum Weinen bringen.
Ich meine nichts, aber das hat dich nicht gehalten
Vom Abschälen meines Körpers, Schicht für Schicht, Die Tränen trüben deine Augen, während sich der Tisch füllt
Mit Schalen, geschnittenem Fleisch, allen Trümmern der Verfolgung.
Armer, verblendeter Mensch: Du suchst mein Herz.

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Es ist ein Internet-Meme, um zu sagen, dass du bist Zwiebeln schneiden wenn ein wehmütiger oder trauriger Inhalt Sie zum Weinen bringt. Es wurde denkwürdig festgehalten in Nicht weinen , ein Lied in der HBO-Komödie Flight of the Conchords über die Anstrengungen, die Männer unternehmen, um ihre Gefühle zu verbergen. (Text: Das sind keine Tränen der Traurigkeit, weil du mich verlässt / Ich habe gerade Zwiebeln geschnitten, / Ich mache eine Lasagne – zum Beispiel.)

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Es muss nicht so sein. Betreten Sie Sunions.

Diese Zwiebeln (ausgesprochen wie ihre Cousins, Funyuns ) wird dich nicht zum Weinen bringen.

Nicht wirklich. Wir haben eine ganze Menge davon zerhackt, und es war, als ob wir in einem Raum mit einer leicht nach Zwiebeln duftenden Brise stehen würden. Kein Brennen, kein Stechen, keine Tränen.

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Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen? Es ist ein Abwehrmechanismus gegen Lebewesen – oder Menschen – die sie essen wollen. Zwiebeln setzen einen chemischen Reizstoff namens . frei syn-Propanthial-S-oxid das löst ein brennendes gefühl in unseren augen aus. Die American Chemical Association erklärt es hier:

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Wenn Sie ein GVO-Gegner sind und einen Einspruch erheben möchten, wissen Sie, dass Sunions es sind nicht gentechnisch verändert , entsprechend Bayer Crop Science , die sie entwickelt haben. Stattdessen sind sie das Ergebnis der Kreuzung weniger scharfer Zwiebeln, um eine süße und milde Sorte zu entwickeln, wobei die tränenbildenden, flüchtigen Verbindungen, die in anderen Zwiebeln vorkommen, mit der Zeit abnehmen. Laut der Pressemitteilung des Unternehmens arbeiten Züchter seit drei Jahrzehnten an der Entwicklung von Sunions, und sie wurden durch Tests vom Bayer Sensory Lab und dem Ohio State University Sensory Evaluation Center als tränenlos zertifiziert. Sie werden in Nevada und Washington angebaut und ihre Saison dauert je nach Angebot von November bis April.

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Sie sind sehr süß – süß genug, dass man dort sitzen und sie wie Popcorn essen könnte, wenn man dazu neigt, so etwas Seltsames zu tun. Sodbrennen leiden könnte sie genießen. Sie riechen aus der Ferne kaum – Sie müssen Ihr Gesicht direkt neben einen Haufen frisch gewürfelter Sunions halten, um den vertrauten Zwiebelgeruch zu riechen.

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Sie haben auch keinen starken Nachgeschmack – wir gingen direkt vom Zwiebelgeschmackstest dazu über, ein Stück Kuchen zu probieren, und es war nicht seltsam. Aber ihr milder Geschmack überträgt sich auf die Gerichte, die Sie mit ihnen kochen. Einer unserer Redakteure sagte, sie seien fast geschmacklos. Wir haben sie karamellisiert und die Ergebnisse waren etwas matschiger und milder, als man es von traditionellen Zwiebeln erwarten würde.

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Also, wenn Sie es hassen, Zwiebeln zu schneiden – wenn Sie es versucht haben alle Tricks , wie das Tragen einer Schutzbrille oder das Schneiden unter fließendem Wasser oder einer Entlüftung – Sunions kann deine Tränen trocknen. Es sei denn, Sie sind ein Dichter.

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