Haupt Gefräßig Diese vegetarischen Teigtaschen zeigen, wie gut Pilzkonserven sein können

Diese vegetarischen Teigtaschen zeigen, wie gut Pilzkonserven sein können

Eine Tüte Knödel aus dem Gefrierschrank zu holen ist eine Routine, an die sich viele Leute – einschließlich unserer Mitarbeiter – regelmäßig wenden, um sich zur Not zu ernähren. Während ihre Bequemlichkeit beispiellos ist, kann der fast meditative Prozess, hausgemachte Knödel selbst zu füllen und zu falten, eine dringend benötigte Atempause am Ende des Tages sein.

Wissen Sie, was es zum Abendessen gibt? Holen Sie sich unseren Eat Voraciously Newsletter und lassen Sie sich von uns helfen.PfeilRechts

Normalerweise sind Schweineknödel meine erste Wahl, wenn es um Füllungen geht, aber diese speisekammerfreundliche Version mit Pilzkonserven, Bambussprossen, Hoisin-Sauce und Chili-Knoblauch-Sauce hat mir gezeigt, dass es andere, fleischfreie Wege zur Knödel-Köstlichkeit gibt .

Hausgemachte Schweine- und Schnittlauchknödel bringen mich zu diesem Mondneujahr der Familie näher, auch von weit her

Eines der Dinge, die ich jeden Monat mit diesen Rezepten für die Vorratskammer liebe, ist, dass ich dadurch gezwungen bin, neue Zutaten auszuprobieren, wie zum Beispiel die hier verwendeten Pilzkonserven. Sie können manchmal verschiedene Sorten finden, je nachdem, wo Sie einkaufen, aber am häufigsten sind Champignons, die entweder in Scheiben oder als Mischung aus Stücken und Stielen verkauft werden (bei diesem Rezept ist beides in Ordnung, da der Inhalt in eine Küchenmaschine geworfen wird). Sie haben eine wunderbar zähe Textur im Vergleich zu frisch, die meiner Meinung nach in dieser Anwendung besonders gut funktioniert.

Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Skalieren Sie hier und erhalten Sie eine druckerfreundliche Desktop-Version des Rezepts.

Um die Füllung zuzubereiten, spüle das Gemüse zunächst ab, um etwas von der Salzlake zu entfernen, in die es eingepackt war, und drücke es dann gut aus, um so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. (Eine wässrige Füllung würde den Faltvorgang zu einem Albtraum machen.) Dann in einer Küchenmaschine (oder von Hand, wenn Sie keine haben) fein hacken und mit Hoisin-Sauce und Chili-Knoblauch-Sauce mischen. Wenn Sie mit Hoisin, manchmal auch als chinesische Barbecue-Sauce bezeichnet, nicht vertraut sind, fügt es mit nur ein paar Esslöffeln viel Tiefe und Umami hinzu. Und Chili-Knoblauch-Sauce bringt etwas helle Schärfe in die Mischung, aber Sie können sie reduzieren oder weglassen, wenn Sie keine Gewürze mögen.

Anleitung zur Sojasauce: So findest du die richtige Flasche für dich und dein Rezept

Jetzt ist es an der Zeit, die Knödel zusammenzubauen.

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Ich kenne Leute, die es manchmal lieben, die Extrameile zu gehen Knödel Wrapper von Grund auf neu machen – alles, was Sie brauchen, ist Mehl und Wasser – aber die Bequemlichkeit von im Laden gekauften Wrappern ist an einem Wochentag fast ein Muss. (Normalerweise finde ich sie in der Gefrierabteilung, aber einige Geschäfte verkaufen sie gekühlt in der Gemüseabteilung.) Geben Sie nacheinander einen Löffel der Pilzmischung in die Mitte jeder Knödelverpackung und tauchen Sie Ihren Finger in eine kleine Schüssel mit Wasser und befeuchte die Ränder der Verpackung, dann verschließe und falte sie so gut wie möglich. Knödelfalten kann eine Kunstform sein, aber keine Sorge, wenn Sie nimm einen einfacheren Ansatz oder deines sehen eher aus wie ein Kindergarten-Kunstprojekt. Während wir vielleicht zuerst mit unseren Augen essen, schmecken diese Pilzknödel köstlich, egal wie sie aussehen.

Ein Leitfaden zum Kochen von Pilzen für Liebhaber und Skeptiker

Dieses Rezept macht ungefähr 20 Stück, aber Sie können es leicht vergrößern, um eine Menschenmenge zu füttern. Wenn Sie dies tun, bitten Sie ihre Hilfe beim Falten, um es in eine Gruppenaktivität zu verwandeln und das Abendessen schneller auf den Tisch zu bringen. Dann braten, dämpfen und mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

Werbung

Machen Sie weiter: Geformte Knödel leicht mit Mehl bestäuben, damit die Haut nicht reißt. Legen Sie die Knödel auf ein Backblech, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren können sie in Gefrierbehälter gelegt und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Hinweise zur Lagerung: Übrige Knödel können bis zu 3 Tage gekühlt werden.

Wo zu kaufen: Wonton-Wrapper, Hoisin-Sauce und Chili-Knoblauch-Sauce finden Sie in gut sortierten Supermärkten, asiatischen Märkten oder online.

derek huff

Möchten Sie dieses Rezept speichern? Klicken Sie oben auf dieser Seite auf das Lesezeichensymbol unter der Portionsgröße und gehen Sie dann zu Meine Leseliste in Ihrem Washingtonpost.com-Benutzerprofil .

Skalieren Sie hier und erhalten Sie eine druckerfreundliche Desktop-Version des Rezepts.


Zutaten

  • Eine (13,25-Unzen) Dose Pilzstücke und Stiele, abgetropft und gespült
  • Eine (8-Unzen) Dose Bambussprossen, abgetropft und gespült
  • 2 Esslöffel Hoisinsauce
  • 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
  • 20 runde Wonton-Wrapper (aus einem 4,8-Unzen-Paket)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ein anderes neutrales Öl, geteilt
  • 1/2 Tasse Wasser, geteilt
  • Sojasauce mit einer Prise Sesam oder Ihre Lieblings-Dip-Sauce zum Servieren

Schritt 1

Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den Pilzen und Bambussprossen. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie das Gemüse von Hand fein.) In einer mittelgroßen Schüssel das gehackte Gemüse, die Hoisin-Sauce und die Chili-Knoblauch-Sauce zu einer gleichmäßigen Mischung vermischen.

Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Schritt 2

Um die Knödel zu formen, eine kleine Schüssel mit Wasser füllen. Eine Knödelhülle auf die Arbeitsplatte legen und 1 Esslöffel der Pilzmischung in die Mitte der Hülle geben. Tupfe deinen Zeigefinger in das Wasser und befeuchte die Ränder der Verpackung. In zwei Hälften falten, sodass ein Halbmond entsteht. Drücken Sie die beiden Hälften in der Mitte der gebogenen Kante vorsichtig zusammen. Arbeiten Sie sich dann von der Mitte aus eine Seite nach unten, machen Sie 2 kleine Falten und drücken Sie die Kanten zu. Auf der anderen Seite des Knödels wiederholen. Wenn Sie fertig sind, wird der Knödel geschlossen, mit 4 Falten und einer leichten Kurve. Wiederholen, bis die Pilzmischung ausgeht.

(Alternativ können Sie die Knödel auch einfach ohne Falten versiegeln, indem Sie die Ränder der gefalteten Hülle zusammendrücken und den versiegelten Rand 4 Mal leicht kräuseln.)

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Schritt 3

In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erwärmen, bis es schimmert. Die Hälfte der Knödel mit der Naht nach oben und gleichmäßig über die Pfanne geben, damit sie sich nicht berühren, und 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Gießen Sie mit dem Deckel in der Hand schnell 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie 5 Minuten lang, bis die Knödelhüllen durchgegart sind. aus der Pfanne nehmen. Mit den restlichen Knödeln wiederholen, dann heiß oder warm mit der Dip-Sauce servieren.

Werbung

Ernährungsinformation

Pro Portion (5 Knödel), basierend auf 4

Kalorien: 202; Gesamtfett: 8 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 3 mg; Natrium: 538 mg; Kohlenhydrate: 28 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 5 g

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Diätassistenten oder Ernährungsberaters ersetzen.


Rezept vom Mitarbeiter-Autor Aaron Hutcherson .

Getestet von Aaron Hutcherson; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

Skalieren Sie hier und erhalten Sie eine druckerfreundliche Desktop-Version des Rezepts.

Durchsuchen Sie unseren Rezeptfinder nach mehr als 9.500 nachgeprüften Rezepten.

Hast du dieses Rezept gemacht? Mach ein Foto und markiere uns auf Instagram mit #fressend.

Weitere küchenfreundliche Rezepte von Gefräßig :

Würzige Erdnuss-Soba-Nudeln mit grünen Bohnen

Spam und gebratener Ananasreis

Delilah Alves

Pasta mit Marinara, Oliven und Muscheln

Chipotle Jackfruit und Black Bean Tacos