Haupt Gefräßig Dieser Blumenkohlhasser mag das Gemüse nur auf eine Art: Eingelegtes

Dieser Blumenkohlhasser mag das Gemüse nur auf eine Art: Eingelegtes

Wenn du mir zum Valentinstag Blumen schenken möchtest, mag ich Iris und Hortensien. Bonuspunkte, wenn sie lila sind.

Wenn Sie kreativ werden möchten und wissen, dass ich gerne koche, wäre etwas ausgefallenes Fleur de Sel angebracht. Oder dass ich Livemusik mag, vielleicht Karten für Maggie Rose oder die Wallflowers, wenn Konzerte wieder angesagt sind. Bis dahin könnten wir einen meiner Lieblingsfilme streamen, Stranger Than Fiction, den ich liebe, und zwar streng nach der Szene, in der Will Ferrells Charakter gibt Maggie Gyllenhaals Ana, einer Bäckerin, ein Dutzend Mehle.

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Wenn Sie mich überhaupt kennen, wissen Sie wahrscheinlich schon, dass es eine Blume gibt, mit der ich nichts zu tun haben möchte, egal ob es ein Geschenk ist oder nicht.

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Blumenkohl.

In dieser Jahreszeit der Liebesbekenntnisse biete ich meine auf eine Art und Weise an, die dem Gefühl widersprechen mag. Sehen Sie, es gibt eine Sache, die ich am Blumenkohl wirklich liebe: Ich liebe es, wie sehr ich Blumenkohl hasse. Auch wenn es lila ist.

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Ich bin ein ziemlich sanftmütiger Typ, aber ich akzeptiere meine langjährige Verachtung für diese freche Brassica. Wenn Sie mir sagen würden, dass ich 100 Jahre alt werden könnte, indem ich jeden Tag Blumenkohl esse, würde ich fragen, warum ich 100 Jahre alt werden möchte, wenn ich jeden Tag Blumenkohl essen müsste.

Je nachdem, wen und wann man fragt und wie viel Gewicht man solchen Proklamationen beimisst, hat Blumenkohl den Grünkohl als trendigsten (sprich: überdrehten) Artikel auf dem Bauernmarkt abgelöst. Aber ich glaube, es hat betrogen. Es versucht immer, etwas zu sein, das es nicht ist.

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Ich verdrehte die Augen, als ich zum ersten Mal Blumenkohlsteak auf einer Speisekarte sah. Als ich Blumenkohlreis im Laden sah, fühlte ich mich im Namen meines bevorzugten Kohlenhydrats betrogen. Ich sah eine Pizza mit Blumenkohlkruste und überlegte, eine Bewegung zu starten, um Anführungszeichen aus allen Lebensmitteln zu verbannen. Dann war da der Tag, an dem ich Blumenkohlkrümel in der Tiefkühltruhe des Lebensmittelgeschäfts sah. Über diesen Tag kann ich noch nicht sprechen. Es ist einfach zu früh.

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Aber Achtung: Blumenkohl weiß eindeutig, dass niemand ihn zu seinen eigenen Bedingungen essen möchte. Ziemlich schlau. Ich denke, es ist kein Zufall, dass es wie Gehirne aussieht.

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Schon der Name ist eine Lüge. Es ist keine Blume und es riecht nicht nach einer Blume, die Sie tatsächlich jemandem schenken würden, der Ihnen wichtig ist. Wissen Sie, wie Sie wissen, dass jemand in der Nähe Blumenkohl hat? Schnuppern Sie. Es gibt kein Verstecken. Wenn jemand in der Nähe eines Gaslecks Blumenkohl aß, starben die Menschen, bevor jemand merkte, dass sie in Gefahr waren.

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Aber ich wäre sicher, denn ich hätte den Blumenkohl gesehen und wäre vor der Tür gewesen.

Viele Gemüsesorten haben die unglückliche Nebenwirkung, Blähungen zu verursachen. Sie können Blumenkohl so viel wie möglich herzhaft machen, aber diese Geschichte endet damit, dass Sie etwas tun, das sich nur auf das Herz reimt.

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Zur vollständigen Offenlegung: Eigentlich mag ich eingelegten Blumenkohl. Warum finde ich das akzeptabel, wenn die unzähligen anderen Optionen so schrecklich sind? Weil es in Säure getränkt wurde. Das ist buchstäblich das, was es braucht, um es essbar zu machen.

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Hoppla. Verzeihung. Sehen? Ich glaube, ich habe nur Blumenkohl geerntet.


Zutaten

  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 1 1/2 Tassen Wasser oder mehr nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse Weißweinessig
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 12 grüne Kardamomkapseln
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 2 Fresno-Chilischoten, entstielt, entkernt und in lange Streifen oder Ringe geschnitten (kann Jalapeño ersetzen, vorzugsweise rot)

Schritt 1

Brich den Blumenkohl auseinander und schneide alle Stiele weg und entsorge sie. Schneiden Sie die größeren Röschen in kleine, etwa 3/4 Zoll; Sie sollten am Ende etwa 4 lose gepackte Tassen (etwa 12 Unzen) haben.

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Schritt 2

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Wasser mit Zucker und Salz mischen und rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Essig und Kurkuma einrühren.


Schritt 3

Verteilen Sie Kardamom und Koriander gleichmäßig auf zwei 1-Pint-Gläser. Jedes Glas etwa zur Hälfte mit den Röschen füllen, dann die Chilis auf die Gläser verteilen und mit den restlichen Röschen auffüllen.

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Schritt 4

Rühren Sie die Kurkuma-Sole um und gießen Sie sie in die Gläser, um sie zu füllen, um die Röschen zu tauchen. Sie sollten genug Salzlösung haben, aber wenn Sie dies nicht tun, können Sie die Gläser mit mehr Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. Lassen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen, schrauben Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Gläser vor dem Servieren für mindestens 4 Tage.

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Korrektur: Im Rezept war die Größe der Gläser ursprünglich nicht angegeben. Die Röschen sollten in zwei 1-Pint-Gläser passen.


Ernährungsinformation

Die Inhaltsstoffe sind für eine aussagekräftige Analyse zu variabel.


Rezept von Mitarbeiterautor Jim Webster.

Getestet von Jim Webster; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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