Haupt Gefräßig Dieser Feldsalat mit Avocado und Jalapeño bringt den Schwung für sommerliche Grillpartys

Dieser Feldsalat mit Avocado und Jalapeño bringt den Schwung für sommerliche Grillpartys

Dieser Salat, inspiriert von der jüngsten Einführung des Sommermais, ist eine Party voller leuchtender Farben und Aromen, die sich alle glücklich in einer üppigen Schüssel vermischen. Ich hatte mir eines Morgens ein halbes Dutzend Ohren gekauft und sie den ganzen Abend geschält und gekocht, obwohl ich nur zwei zum Abendessen brauchte.

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So pflücken, lagern, reinigen und kochen Sie den Spitzensommermais

Mais inhärenter Zucker verwandelt sich bei Lagerung schnell in Stärke, so dass er am leckersten ist, wenn er gekocht und so schnell wie möglich nach der Ernte gegessen wird. Die Schüssel voll süßer Kerne aus den restlichen Ohren bat mich, ein Konfetti aus roter Paprika, Frühlingszwiebeln und pfeffrigen Radieschen zum Sommerfest einzuladen.

Um die Dinge mit einem unerwarteten Kick zu beleben, warf ich ein paar gehackte eingelegte Jalapeños hinein. Ein spritziges Limettensaft-Olivenöl-Dressing brachte alles zusammen und mit Stücken cremiger Avocado und einer Handvoll kühlem frischem Koriander, die in letzter Minute hereinkamen, stellte sich heraus, dass es ein ebenso festliches wie gesundes Gericht war.

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Während Sie diesen Salat zu jeder Jahreszeit mit gefrorenem, aufgetautem Mais zubereiten können, glänzt er wirklich mit frisch gepflückten Produkten. Es ergänzt so ziemlich jeden gegrillten Protein- oder Salataufstrich, den Sie sich vorstellen können, sodass Sie ihn auf jeden Fall auf der A-Liste für Ihr nächstes Sommertreffen haben möchten.

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Machen Sie weiter: Das Gemüse kann bis zu 1 Tag im Voraus gemischt und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.


Zutaten

  • 3 1/2 Tassen (17 1/2 Unzen) gekühlter gekochter frischer Mais (ab etwa 4 Ähren oder aufgetaut, wenn gefroren)
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 3 mittelgroße Radieschen, dünn in Halbmonde geschnitten
  • 1/4 Tasse in Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeños im Glas, gehackt oder mehr nach Geschmack
  • 1 große Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft, plus mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1/3 Tasse frischer Koriander, grob gehackt

Schritt 1

In einer großen Schüssel Mais, Paprika, Radieschen, Jalapeños, Frühlingszwiebeln, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Der Salat kann bis zu diesem Zeitpunkt bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.

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Schritt 2

Kurz vor dem Servieren Avocado und Koriander dazugeben und vorsichtig vermischen. Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft würzen. Auf die Schüsseln verteilen und servieren.


Ernährungsinformation

Pro Portion (knapp 1 Tasse), basierend auf 6.

Kalorien: 159; Gesamtfett: 9 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 207 mg; Kohlenhydrate: 20 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 4 g

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Diätassistenten oder Ernährungsberaters ersetzen.


Von der Kochbuchautorin und Ernährungswissenschaftlerin Ellie Krieger.

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Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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