Haupt Essen Diese Pommes könnten dich umbringen, sagt eine neue Studie. Aber keine Panik!

Diese Pommes könnten dich umbringen, sagt eine neue Studie. Aber keine Panik!

Hey, du, der Typ, der diese Geschichte auf deinem Handy über einem Stapel Pommes liest: Zurück langsam weg von den knusprigen Knollen. Sie sind darauf aus, dich zu bekommen.

Das ist die offensichtliche Erkenntnis von a Studie, die diesen Monat vom American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde . Es analysierte den Kartoffelkonsum von 4.440 amerikanischen Teilnehmern im Alter von 45 bis 79 Jahren über einen Zeitraum von acht Jahren. Die Forscher verwendeten Fragebögen, um die Essgewohnheiten jeder Person zu bestimmen, einschließlich sowohl frittierter als auch unfrittierter Produkte, und verwendeten dann die Daten, um Verbindungen zwischen Kartoffelkonsum und Sterblichkeit zu verfolgen.

Über diesen möglichen Zusammenhang existierte keine Studie! E-Mail an Nicola Veronese, eine Wissenschaftlerin des Nationalen Forschungsrats in Padua, Italien. Veronese war Hauptautorin und einer von einem Dutzend Forschern, die an der Studie teilgenommen haben. Es gab einige Studien zu Kartoffelkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Sterblichkeit, aber wir fanden keine Papiere zu Kartoffeln und Sterblichkeit!

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Im Verlauf der Studie starben exakt 236 Menschen. Nach Anpassung an eine Vielzahl von Faktoren – unter anderem Bildung, Rasse, Einkommen, Alkoholkonsum und Bewegung – kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Menschen, die mehr als zweimal pro Woche Pommes Frites essen, dem Untergang geweiht sind. Zum Scheitern verurteilt!

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Okay, das haben sie nicht wirklich gesagt. Sie sagten, dass Menschen, die zwei- oder mehrmals pro Woche Bratkartoffeln aßen, ein erhöhtes Sterblichkeitsrisiko hatten. Und nicht die Art von winziger Erhöhung, die für diejenigen, die fest an ihren Todesstäben stehen, leicht abzuwischen ist. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass häufige Esser von Bratkartoffeln ihr Risiko eines vorzeitigen Todes mehr als verdoppelten.

Der Hoffnungsschimmer für Knollenliebhaber? Der Verzehr von ungebratenen Kartoffeln sei nicht mit einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko verbunden, stellte die Studie fest. Kein Wort, wenn diese ungebratenen Kartoffeln mit Butter getränkt, mit saurer Sahne bestrichen und mit vorgeschreddertem Cheddar bestreut wurden.

Natürlich weinten alle bei der Nachricht Frittieröl-Tränen.

Aber die wirklich gekränkte Partei war der National Potato Council mit Sitz in Washington. John Keeling, der Geschäftsführer der Organisation, veröffentlichte eine Erklärung, in der es heißt, die Studie habe erhebliche methodische Mängel, die zu Fehlinterpretationen der Daten geführt haben. Zu den Beschwerden des Rates: Die Teilnehmer stammten aus einer Studie zu Arthrose, was bedeutete, dass die Probanden entweder eine Arthrose des Knies hatten oder ein hohes Risiko dafür hatten. Diese Population, argumentiert der Rat, kann nicht auf andere Populationen verallgemeinert werden.

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Der Rat stellte auch fest, dass die Teilnehmer im Jahr vor Studienbeginn gebeten wurden, einen einzigen Fragebogen auszufüllen … Es wurde kein weiterer Versuch unternommen, die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer in den gesamten dazwischenliegenden acht Jahren der Studie zu erfassen.

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Basierend auf diesen Daten ist es sehr mühsam, Bratkartoffeln oder jede andere Kartoffelform als ungesund zu brandmarken, sagte Keeling in seiner Erklärung. Der in der Studie berichtete Lebensmittelkonsum spiegelte möglicherweise nicht die Verwendung im Laufe der Lebenszeit wider, was die Gefahr der Brandstempelung von Kartoffeln (oder anderen Lebensmitteln) als ungesund oder gesund im Kontext dieser Studie weiter veranschaulicht.

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Keeling förderte den Nährwert von Kartoffeln, was natürlich seine Aufgabe ist.

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Veronese bestritt einige der Vorwürfe von Keeling nicht und stimmte zu, dass die Probanden einer Studie über Osteoarthritis entnommen wurden und dass der einmalige Fragebogen einige Einschränkungen aufweist. Aber Veronese sagte, solche einmaligen Fragebögen seien bei Langzeitstudien üblich. Darüber hinaus, fügte der Forscher hinzu, weisen Patienten mit Osteoarthritis ähnliche Merkmale auf wie die allgemeine Bevölkerung in den Vereinigten Staaten. Unsere Ergebnisse, so Veronese per E-Mail, wären in anderen Populationen ähnlich, aber natürlich sind andere Studien erforderlich.

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Marion Nestle, Professorin für Ernährung, Lebensmittelstudien und öffentliche Gesundheit an der New York University, war von den Ergebnissen der Studie nicht so beunruhigt.

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Erstens ist dies eine Assoziation, schrieb Nestle per E-Mail. Bratkartoffeln sind mit einer etwas höheren Sterblichkeit verbunden, was aber nicht bedeutet, dass sie zum Tod führen. Menschen, die viel Bratkartoffeln essen, haben möglicherweise andere ungesunde Lebensgewohnheiten – sie ernähren sich im Allgemeinen schlechter, bewegen sich nicht, rauchen mehr oder trinken mehr.

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Zweitens, fügt Nestle hinzu, ist der Zusammenhang nicht strikt dosisabhängig. Bei niedrigeren Aufnahmemengen ist der Zusammenhang statistisch nicht signifikant. Die wichtigsten Assoziationen liegen bei der höchsten Aufnahme von Bratkartoffeln – dreimal pro Woche oder mehr. Die Moral ist hier Mäßigung. Wenn Sie Pommes frites lieben, machen Sie sie ab und zu zu einem Leckerbissen.

Gern geschehen, Internet.

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