Haupt Gefräßig Werfen Sie Nudeln mit Spinat, Feta und Dill für ein schnelles vegetarisches Abendessen

Werfen Sie Nudeln mit Spinat, Feta und Dill für ein schnelles vegetarisches Abendessen

Eine meiner lebhaftesten frühen Erinnerungen an Essen ist mein erster Geschmack von Spanakopita bei einem griechischen Kirchenfest in Queens, N.Y., wo ich aufgewachsen bin. Ich erinnere mich, dass ich anfangs zögerte, es auszuprobieren, wie die meisten Kinder, wenn sie auf neue Lebensmittel stießen, aber mit diesem ersten Bissen war ich für immer verändert.

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Von diesem Moment an würde ich versuchen, diese unerwartet glückselige Erfahrung des erschütternd knusprigen, luftigen Teigs, der die reich würzige, perfekt salzige und duftende Spinat-Käse-Füllung umhüllt, noch einmal zu erleben.

Gestalten Sie diesen knusprigen, käsigen Spinatkuchen nach Belieben

Bis heute mache ich regelmäßig eine Version von Spanakopita, außer im Sommer, wenn ich meinen Ofen nicht anmachen oder überhaupt viel Zeit in der Küche verbringe. Mein Verlangen danach ist jedoch das ganze Jahr über, weshalb ich seinen unverwechselbaren Geschmack in dieses einfache, luftige Pasta-Dinner verwandelt habe, das in der Zeit zum Kochen der Pasta fertig ist und sehr wenig Vorbereitungsarbeit erfordert.

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Furztor

Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie zuerst Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Olivenöl an, geben dann Handvoll Babyspinat in die Pfanne und lassen das, was in der Pfanne ist, etwas welken, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen. Es wird zunächst wie eine riesige Menge Spinat erscheinen, aber gehen Sie damit – sein Volumen schrumpft schnell und dramatisch. (Der Spinat vorher und nachher überrascht mich immer wieder.)

Frisch oder gefroren, Spinat ist ein Powerplayer. Diese 5 Rezepte beweisen es.

Nach wenigen Minuten, wenn der Spinat zusammengefallen, aber noch hellgrün ist, fügst du einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und nimmst ihn vom Herd, bis die Pasta fertig ist. Die gekochten Nudeln werden zusammen mit einer großzügigen Menge zerbröckeltem Feta-Käse, frischem Dill und genügend reserviertem Nudelwasser in die Pfanne geworfen, um alles zu lösen und eine cremige Sauce zu bilden, während der Feta schmilzt.

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Garniert mit etwas mehr Dill, Feta-Crumbles und Frühlingszwiebeln ist es ein Pasta-Dinner, das gleichzeitig reichhaltig und frisch ist, eine sommerliche Verwirklichung von Spanakopita-Träumen.

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Zutaten

  • 12 Unzen Spaghetti (vorzugsweise Vollkorn)
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
  • 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile in dünne Scheiben geschnitten, dunkelgrüne Teile separat reserviert, zum Servieren
  • 8 Unzen frischer Babyspinat
  • 1 EL frischer Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
  • 7 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt (1 1/3 Tassen)
  • 2 EL gehackter frischer Dill, plus mehr zum Garnieren

Schritt 1

Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln 1 Minute weniger als in der Packungsanleitung angegeben. Etwa 1 Tasse des Nudelwassers auffangen, dann abgießen.


Schritt 2

Während die Nudeln kochen, in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Öl erhitzen, bis sie schimmern. Fügen Sie den Knoblauch und die hellgrünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch blassgold ist. Fügen Sie den Spinat jeweils ein paar Handvoll hinzu und fügen Sie mehr hinzu, wenn der Spinat in der Pfanne zu welken beginnt. Unter Rühren kochen, bis der gesamte Spinat zusammengefallen, aber immer noch hellgrün ist, etwa 2 Minuten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis die Pasta fertig ist.

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Schritt 3

Nachdem Sie die Nudeln abgegossen haben, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu. Fügen Sie etwa 1 Tasse (großzügige 5 Unzen) des Feta-Käses und des Dills hinzu und kochen Sie, schwenken Sie, um sich zu vermischen, und fügen Sie nach Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Nudeln zu lösen und zu beschichten, bis der größte Teil des Feta geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Das restliche Olivenöl darüberträufeln. Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.


Schritt 4

Das dunkle Frühlingszwiebelgrün in Scheiben schneiden. Auf 6 Schüsseln verteilen, mit der frisch geschnittenen Frühlingszwiebel, Dill und dem restlichen Feta garnieren und servieren.


Ernährungsinformation

Pro Portion (1 Tasse), basierend auf 6

Kalorien: 394; Gesamtfett: 17 g; Gesättigtes Fett: 6 g; Cholesterin: 29 mg; Natrium: 452 mg; Kohlenhydrate: 47 g; Ballaststoffe: g; Zucker: g; Eiweiß: 13 g

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Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

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Von Kochbuchautorin und Ernährungsberaterin Ellie Krieger .

Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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