Haupt Gefräßig Vegane Feijoada mit schwarzen Bohnen und viel Raucharoma ist eine herzhafte Hauptspeise

Vegane Feijoada mit schwarzen Bohnen und viel Raucharoma ist eine herzhafte Hauptspeise

Diese vegetarische Version von Feijoada, einem Eintopf mit schwarzen Bohnen, war ein beliebtes Rezept in der Originalausgabe von 1971 Ernährung für einen kleinen Planeten . Später von einer brasilianischen Freundin der Autorin Frances Moore Lappé mit mehr Gemüse und frischen Kräutern aktualisiert, ist es eine herzhafte Mahlzeit, wenn sie mit Reis und sautiertem Gemüse serviert wird.

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„Diet for a Small Planet“ hat dazu beigetragen, eine Lebensmittelrevolution auszulösen. 50 Jahre später entwickelt es sich weiter.

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Mathew Knowles Frau

Hinweise zur Lagerung: Reste von Feijoada können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage gekühlt werden.


Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ein anderes neutrales Öl
  • 1 große gelbe Zwiebel (ca. 12 Unzen), gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 mittelgroße Tomate, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
  • 2 Schalotten, weiße und hellgrüne Teile, gehackt
  • 3 Tassen gekochte schwarze Bohnen oder 2 (15-Unzen) Dosen, abgetropft
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 kleine Süßkartoffel (ca. 8 Unzen), geschält und gewürfelt (optional)
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 1/2 TL Kochsalz oder feines Meersalz
  • 1 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • Gehackter frischer Koriander zum Servieren
  • 1 Orange, in Scheiben geschnitten, zum Servieren

Schritt 1

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Tomate, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Bohnen, Brühe, Süßkartoffel, Sellerie, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Essig und Paprika zugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.

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Schritt 2

1 Tasse Bohnen in eine Schüssel geben und zerdrücken. Geben Sie die zerdrückten Bohnen in den Topf zurück und kochen Sie weiter, bis die Mischung weiter eindickt, weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt wegwerfen und mit den gehackten Koriander- und Orangenscheiben belegen. Auf Schüsseln verteilen und sofort servieren.


Ernährungsinformation

Pro Portion (1 1/3 Tassen), basierend auf 6.

Leonardo Dicaprio

Kalorien: 232; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 708 mg; Kohlenhydrate: 38 g; Ballaststoffe: 11 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 10 g

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

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Angepasst von Diät für einen kleinen Planeten: 50th Anniversary Edition (Ballantine-Bücher, 2021).

Getestet von Olga Massov und Kari Sonde; Fragen per E-Mail an gefräßig@washpost.com .

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